100 рецептов блюд, богатых витамином А. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Свинину ополоснуть прохладной водой, нарезать мелкими кубиками и обжаривать на оливковом масле до золотистой корочки 8—10 минут. Очистить и нарезать полукольцами лук, а морковь нарезать брусочками. Добавить лук и морковь к свинине, перемешать и обжаривать до появления у лука золотистого цвета. Затем добавить нарезанный соломкой перец, обжаривать еще 2—3 минуты, после чего убавить огонь, добавить томатную пасту, горошек и очищенные от кожуры и нарезанные кубиками помидоры. Тщательно перемешать и тушить до полной готовности мяса.

Перец, запеченный с сыром

Состав: 1 кг перцев, 4 ст. л. сливочного масла, 3 яйца, 0,5 стакана тертого сыра или брынзы, 100 мл молока.

Очищенные от сердцевины перцы запечь до коричневого оттенка. Очистить от кожицы, уложить на противень, залить смесью взбитых яиц, тертого сыра и молока, обрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке.

Перцы по-французски

Состав: 4 сладких перца, 200 г куриного филе, 100 г консервированных шампиньонов, 100 г сыра, 1 луковица, 50 г сливочного масла, зелень петрушки, укроп, перец, соль.

Лук очистить и мелко нарезать, мелко порубить зелень петрушки и укропа. Куриное филе отварить в подсоленной воде и мелко нарезать. Добавить к филе лук, петрушку и укроп. Посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать. Перцы разрезать вдоль. Ножку оставить, удалить только семена. Начинкой из куриного филе и зелени наполнить половинки перцев, посыпать тертым на мелкой терке сыром и выложить сверху по маленькому кусочку сливочного масла. Переложить перцы на противень, выложенный бумагой для выпечки, и поставить в духовку, разогретую до +180—200 °С, на 30 минут.

Маринованный печеный перец

Состав: 4 красных перца, 20 мл бальзамического уксуса, 7 горошин черного перца, 1 ч. л. сушеного базилика, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 4 дольки чеснока, 20 мл сока лимона, 20 мл оливкового масла.

Тщательно вымыть и обсушить перец. Выложить его на решетку духовки и запекать при температуре +200 °С около 20 минут. Горячий перец с потемневшей кожицей выложить в пакет, завязать и оставить в прохладном месте на 30 минут. Аккуратно очистить перец от кожицы, держа его вертикально, удалить черенок и семена, в отдельную посуду слить сок. Очистить чеснок и нарезать его тонкими пластинками по ширине каждой дольки. В ступке растолочь горошины черного перца, сахар, соль и базилик. Туда же добавить сок из перца, лимонный сок, бальзамический уксус и оливковое масло. Все тщательно перемешать. Руками разделить перцы на 3—4 части и слоями уложить в плоскую посуду. Каждый слой полить маринадом и проложить чесноком. Накрыть посуду пищевой пленкой и убрать на 6 часов в холодильник. Перед подачей подержать перцы какое-то время при комнатной температуре.

Кекс со сладким перцем и сыром фета

Состав: 150 г муки, 3 яйца, 1 красный перец, 1 желтый перец, 100 г твердого сыра, 150 г сыра фета, 6 ст. л. молока, 5 ст. л. растительного масла, 1 упаковка разрыхлителя теста.

Половинки болгарского перца нарезать очень мелкими кубиками со сторонами не больше 5 мм. Немного потушить их на сковороде. Смешать яйца, молоко и масло, добавить муку, разрыхлитель и натертый на терке твердый сыр. Все тщательно перемешать. Фету аккуратно нарезать мелкими кубиками. Добавить в тесто фету и перец, аккуратно перемешать. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить в нее тесто и поставить в духовку, разогретую до +180 °С. Через 45 минут достать кекс из духовки, остудить и аккуратно вынуть из формы.

Рис тушеный по-сенегальски