100 рецептов правильного питания

В чашу для риса положить морковь, коренья. Лук, свежую капусту посолить и готовить в пароварке 30–40 минут. Порционные куски рыбы посолить, обжарить с маслом до готовности, опустить в бульон с капустой, добавить специи и довести до готовности (7 — 10 минут). Подать щи со сметаной, посыпав зеленью.

Мясной суп со шпинатом и грибами

Состав: постная свинина — 300 г, вода — 1,5 л, сливочное масло — 4 ст. ложки, грибы — 200 г, морковь — 1 шт., шпинат — 100 г, яйца — 2 шт., сметана — 2 ст. ложки, зелень, соль и молотый черный перец по вкусу.

Мясо нарезать брусочками и обжарить в кастрюле с разогретым жиром. Добавить мелко нарезанные грибы, тертую морковь и слегка все поджарить.

Переложить все в поддон для круп, влить кипящую воду, посолить и готовить в пароварке 20 минут. Затем добавить мелко нарезанный шпинат и готовить суп еще 10 минут.

Подавать, положив в каждую тарелку по 2 кружочка крутого яйца, сметану и зелень.

Суп из курицы с орехами

Состав:

курица — 140 г, вода, сливочное масло — 10 г, репчатый лук — 15 г, зеленый лук — 10 г, грецкие орехи — 30 г, винный уксус — 10 мл, петрушка, корица, соль.

В пароварке, в чаше для риса, варить куриный бульон 40 минут. В готовый бульон добавить нарезанный лук, толченые орехи, отварную курицу, уксус, зелень петрушки и готовить 20 минут. Заправить суп корицей и солью. Подавать, посыпав зеленым луком.

Итальянский суп-лапша

Состав:

луковица — 1 шт., морковь — 100 г, зеленый лук — 100 г, цуккини — 1 шт., белое вино — 200 мл, базилик — 1 ч. ложка, томатная паста — 2 ст. ложки, помидоры — 3 шт., ветчина — 100 г, овощной (или мясной) бульон — 500 мл, вермишель — 200 г, тертый сыр — 3 ст. ложки, свежая зелень, соль и молотый черный перец по вкусу.

Подготовить и нарезать зеленый лук кусочками длиной 4–5 см, цуккини и морковь — мелкими кубиками. Положить овощи в поддон для круп, добавить вино, посолить и поперчить по вкусу и готовить в пароварке 10–15 минут. Помидоры очистить, удалить семечки, снять кожицу и вместе с томатной пастой добавить в овощную смесь. Залить все овощным (или мясным) бульоном, положить мелко нарезанную ветчину. Затем опустить вермишель и готовить еще 10–15 минут. Перед тем как подать суп на стол, разлить его по тарелкам и в каждую добавить немного тертого сыра (лучше твердых сортов), базилик и мелко нашинкованную свежую зелень: петрушку, укроп или кинзу. Вермишель можно готовить заранее. Особенно красиво в таком супе выглядят «ракушки».

Суп-пюре гороховый голландский

Состав: желтый дробленый горох (замоченного на несколько часов) — 250 г, лавровый лист, пряности, нарезанный кубиками бекона — 250 г, мелко нарезанная луковица — 1 шт., измельченные перья зеленого лука — 2 шт., большая мелко нарезанная морковь — 1 шт., мелко нашинкованные стебли сельдерея — 2 шт., кубики острой (чесночной) колбасы — 150 г, петрушка, соль, перец.

Слить с гороха воду, положить его в чашу для риса и, вместе с пряностями и лавровым листом, залить водой. Готовить в пароварке 60 минут. Добавить бекон и овощи и готовить еще 60 минут. Вынуть пряности и лавровый лист, залить суп в миксер и сделать суп-пюре. Перелить его обратно, добавить соль, перец и колбасу. Подогреть суп вторично, перемешать с петрушкой и подавать.

Золотистый картофельный суп-пюре

Состав: большие картофелины (нарезанные кубиками) — 2 шт., средняя луковица (измельчить) — 0,5 шт., большие моркови (натертые на терке) — 2 шт., некрепкий куриный бульон (можно из кубиков) — 600 мл, молоко — 600 мл, сметана — 1 ст. ложка, соль, перец.