100 рецептов при болезнях печени. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Состав: помидоры — 1 кг, рыба (щука или треска) — 500 г, лук —100 г, жир —100 г, мука — 50 г, сметана —100 г, яйцо, петрушка, перец, соль, рис, клубника.

Рыбу, освобожденную от костей, порезать на мелкие кусочки отварить. Из клубники, рассыпчатого риса, сметаны, взбитого белка приготовить густой соус путем смешивания всех ингредиентов, посолить. Добавить в соус сваренную рыбу и наполнить этой массой помидоры, предварительно удалив из них сердцевину. Фаршированные помидоры тушить в духовом шкафу при невысокой температуре. Посыпать зеленью.

Котлеты овощные

Состав: кабачки (или баклажаны, или пюре из шпината) — 500 г, картофель — 3 шт., яйцо — 2 шт., зелень петрушки, панировочные сухари.

Баклажаны сначала надо испечь в духовке, очистить, растереть в пюре и приправить солью. Молодые кабачки натереть на крупной терке и отцедить жидкость. Картофель варить в подсоленной воде, размять и смешать с кабачками (или баклажанами) и остальными продуктами. Всыпать столько сухарей, чтобы из полученной массы можно было сформовать котлеты. Котлеты обвалять в муке, обмакнуть во взбитый белок яйца и поместить в пароварку. В качестве гарнира к котлетам можно подать паштет из взбитого соленого творога.

Капуста в горшочке

Состав: капуста белокочанная (или цветная) — 1 средний кочан, лук репчатый — 1 шт., масло топленое — 2 ст. ложки, сметана — полстакана, соль по вкусу.

Капусту нашинковать, положить на 15 минут в подсоленный кипяток, затем охладить. Лук мелко порезать, слегка обжарить на масле и смешать с капустой. Овощи уложить в горшок, залить небольшим количеством воды, посолить и поставить в духовку. Готовое блюдо залить нежирной сметаной и подать к столу.

Баклажаны в горшочке

Состав: баклажаны — 2 шт., мука — 1 ст. ложка, сметана — 1 стакан, масло топленое — 2 ст. ложки, зелень петрушки или укропа.

Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кубиками или кружочками, положить в горячую воду на 15 минут, чтобы сошла горечь. Затем откинуть их на дуршлаг и дать воде стечь. После этого обвалять баклажаны в муке, немного потушить и разложить по горшочкам. Добавить в баклажаны сметану и поставить в духовку на 40 минут. Подавать на стол, предварительно посыпав зеленью петрушки или укропа.

Запеканка из тыквы в горшочке

Состав: тыква — 500 г, масло растительное — 3 ст. ложки, масло сливочное — 4 ст. ложки, белки — 4 шт., сахар — 2 ст. ложки, макароны — 200 г, корица — 1 щепотка, соль по вкусу.

Отварить макароны, промыть, дать воде стечь. Тыкву мелко нарезать, посолить, слегка обжарить на растительном масле. Макароны соединить с тыквой и перемешать. Белки взбить с сахаром, смешать с тыквой и макаронами, добавить корицу и снова перемешать. Уложить полученную массу в смазанный маслом глиняный горшок, добавить сливочное масло и запечь в духовке.

Зеленый горошек по-французски

Состав: зеленый салат — 1 пучок, горошек зеленый (консервированный или замороженный) — 500 г, масло сливочное — 1 ст. ложка, лук репчатый — 2 крупные луковицы, вода — полстакана, сахар — пол чайной ложки, соль — пол чайной ложки, укроп — 2 веточки.

Мелко рубленный зеленый салат и репчатый лук, зеленый горошек уложить на дно кастрюли, добавить сливочное масло, сахар и залить кипятком. Варить под закрытой крышкой на слабом огне 25 минут. Оставшуюся жидкость слить, содержимое кастрюли размешать, посолить по вкусу и подать к столу в горячем виде.

Блюда из круп

В диете при больной печени разрешаются все виды круп. Ими заправляют овощные, молочные или фруктовые супы (например, рисом, манкой).

На второе подают каши. В этом случае к ним обязательно добавляют содержащие полноценный белок мясо, творог, яичный белок, молоко. Из некоторых круп можно готовить десерты: пудинг из манки, рис с фруктами, гречневый продел заправить яичным белком, с фруктовым соком. Каша варится без жира, масло можно добавить в готовое блюдо.

Очень полезно для печени включение в диету каш — гречневой, овсяной и других злаковых. В гречке содержится лецитин, а также белки и аминокислоты, которые являются «строительным материалом» для клеток печени. Овсяная каша не только очень питательна, но и препятствует всасыванию вредных веществ, выводимых печенью, что позволяет стабилизировать ее работу.

Паровой рис

Состав: 1 стакан риса длиннозерного пакистанского или индийского, масло топленое, шафран или куркума, 1 картофелина.