100 рецептов при болезнях печени. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Творог протереть через сито, добавить белок, сахар, соль и муку, все перемешать. Из подготовленной массы с помощью двух чайных ложек сформировать клецки, выложить их в смазанную жиром миску и варить на пару 10 минут. Перед подачей полить растопленным сливочным маслом или отдельно подать сметану. Приготовленные таким образом клецки можно запечь в сметане. Уложить их на сковороду, запить сметаной и поставить в нагретую духовку на 30 минут.

Картофельная лапша

Состав: картофельный крахмал — 1,5 стакана, молоко — 6 стаканов, вода — 3 стакана, сливочное масло — 2 ст. ложки, яйцо — 1 шт., сахар — 2 ст. ложки, соль.

Крахмал развести водой, добавить белок и все размешать до консистенции сливок, как на блинчики. Из полученной смеси выпечь блинчики толщиной 2 мм. Затем охладить их и нарезать домашнюю лапшу.

Творожный кекс

Состав: сливочное масло — 250 г, творог — 250 г, сахар — 200 г, пшеничная мука — 500 г, белки — 4 шт., изюм — 150 г, лимон — 1 шт., питьевая сода, соль.

Взбить масло с сахаром, добавляя по одному белки, сок половины лимона и натертую лимонную цедру, творог, изюм, соль, просеянную муку и погашенную лимонным соком соду. Тесто хорошо вымесить и выложить в смазанную форму. Выпекать при средней температуре около 50 минут.

Творожный пирог

Состав: яйца — 2 шт., вода — 2 ч. ложки, сорбит — 25 г, мука — 20 г.

Для начинки: творог — 120 г, сливочное масло — 20 г, сахарный песок, сливки — 60 г; джем — 40 г, шоколад — 10 г.

Белок яйца, сорбит, воду взбить в густую пену, добавить немного муки. Осторожно все перемешать и раскатать по небольшой форме, выложенной промасленной бумагой. Выпечь при слабом нагреве. Для начинки используют творог, который растирают с маслом и сахаром, и половину взбитых сливок. Готовый пирог смазать джемом, начинкой.

Кекс «кислый»

Состав: сливочное масло — 200 г, сахар — 300 г, белки — 6 шт., молоко — 100 г, пшеничная мука — 500–600 г, лимон — 2 шт., сахарная пудра.

Сливочное масло растереть с сахаром и лимонной цедрой, ввести по одному белки и взбить до растворения сахара. В эту влить молоко, перемешать, добавить лимонный сок, просеянную пшеничную муку, замесить тесто. Выложить его в смазанную сливочным маслом и обсыпанную сухарями форму и выпекать. Остывший кекс положить на тарелку, посыпать сахарной пудрой.

Крендели с сыром

Состав: мука — 600 г, тертый сыр — 1,5 стакана, сливочное масло или маргарин — 300 г, питьевая сода — 0,5 ч. ложки, молоко — 1,5 стакана, соль — 2 ч. ложки, яйцо на смазку — 1 шт.

В муке размешать тертый сыр, масло или маргарин, добавить соду, соль, молоко и замесить не слишком крутое тесто, которое оставить на 2 часа на расстойку. Готовое тесто раскатать на посыпанной мукой доске в пласт толщиной 5 мм; разрезать на полоски и сформировать в виде кренделей, которые смазать яйцом, переложить на противень и выпечь в горячей духовке. Крендели не портятся долгое время, поэтому их можно готовить впрок и хранить в картонных коробках.

Печенье из творога

Состав для теста: сухой творог — 250 г, сливочный маргарин — 250 г, мука — 4 ст. ложки.

Для отделки: сахар — 0,5 стакана, мак — 1–2 ст. ложки, тмин — 1–2 ст. ложки, дробленые ядра орехов — 1 горсть.

Маргарин тщательно растереть с творогом до получения однородной массы, добавить муку, замесить тесто. Раскатать тесто слоем толщиной 0,5–0,6 см, нарезать гофрированным ножом на квадратики или ромбики размером 3×3 см. Поверхность заготовок посыпать сахаром, орешками, маком или тмином. Выпекать до золотистого цвета при температуре 210–220 °C. Подавать печенье к чаю, кофе.

Баба творожная

Состав: творог — 500 г, сахар — 1,5 стакана, изюм — 2 ст. ложки, корица, белки — 4 шт., сливочное масло — 30 г, молотые панировочные сухари — 2 ст. ложки, соль.

Половину белков тщательно растереть с творогом, солью и сахаром, добавить изюм, корицу, остальные взбитые белки и хорошо перемешать. Массу выложить в смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму, выровнять поверхность, сбрызнуть маслом, обсыпать молотыми сухарями и запечь в духовке.

Коржики с сыром

Состав: мука — 90 г, молоко — 400 г, масло — 50 г, тертый сыр — 300 г, белок — 1 шт., желтки — 2 шт., толченые сухари — 10 г.

Просеянную муку поджарить на масле до желтоватого цвета, смешать с молоком и проварить 5 минут. Затем добавить тертый сыр, перемешать, ввести в смесь белок и поставить на огонь, все время взбивая, пока масса не закипит. Тогда снять посуду с огня, дать остыть и выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями. Выпечь и разрезать на порции.

Десерты

Большое разнообразие в диету вносят десерты: компоты, печеные фрукты, фруктовые муссы и суфле, молочные и фруктовые желе и кисели, фруктовые и молочно-фруктовые напитки. В них можно добавлять лимонный сок или концентрат шиповника. Из сластей разрешены безе, каймак (без жира), вафли с джемом или медом, а также диетические пряники без жира, орехов и приправ.