100 рецептов при мочекаменной болезни. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Тушку зайца зачистить, промыть, нашпиговать салом, натереть солью и обжарить. Подготовленного таким образом зайца поместить в посуду с высокими бортами – гусятницу, сотейник и т. п. Добавить туда растопленное масло и жарить, поливая соком, полученным при обжарке. После этого подлить воды и ту шить. Если зайца готовили целиком, то его нарубить на порции и выложить на блюдо. На гарнир к холодному зайцу подать гречку.

Рулет «Российский»

Состав: говяжья вырезка – 800 г, шпик – 500 г, ветчина – 400 г, яйца – 4 шт., чеснок, соль, лавровый лист, сливочное масло – 60 г.

Обработанную говяжью вырезку отбить до толщины 5 мм, придать заготовке прямоугольную форму. Посолить по вкусу и уложить на него шпик, нарезанный тонкими ломтиками. Очищенный чеснок измельчить и полученную массу равномерно распределить по поверхности шпика. Затем, подобно шпику, уложить тонкие ломтики ветчины. Вареные, очищенные яйца выложить по длинной стороне прямоугольника друг за другом, предварительно срезав концы их для плотной стыковки.

Теперь аккуратно завернуть яйца в мясо и перевязать шпагатом колбасной вязкой. Этот полуфабрикат протушить на сковороде, после чего положить в кастрюлю, залить водой до трех четвертей его высоты и тушить с добавлением по вкусу соли, лаврового листа до готовности. Рулет вынуть из бульона, остудить, положить на него пресс и поместить в холодильник на 3 часа. Перед подачей нарезать на кружочки, выложить веером на тарелку, украсить.

Рубленая сельдь

Состав: сельдь – 1 шт., лук – 1 шт., яйца – 3 шт., сметана – 1 стакан.

Филе сельди и репчатый лук нарезать кубиками. Белок порубить, желток удалить. Белок заправить сметаной и полить сельдь с луком.

Рыба под маринадом

Состав

: рыба – 500 г, мука – 25 г, растительное масло – 25 г, лук – 100 г, томат – 100 г, растительное масло – 50 г, вода – 120 г, 3 %-й уксус – 150 г, специи.

Рыбу (треска, окунь морской, зубатка, скумбрия) разделать на филе с кожей и костями. Подготовленные куски рыбы посолить, поперчить, обвалять в муке и протушить на растительном масле до готовности. Оставить рыбу для остывания. Тем временем репчатый лук обжарить на растительном масле. За 7 минут до окончания обжаривания добавить томат, потом влить воду, уксус и потушить 15–20 минут. За 3 минуты до окончания тушения добавить соль и сахарный песок. Готовую рыбу поместить в салатник, залить маринадом так, чтобы поверхность была полностью закрыта.

Кальмары со сметаной

Состав: кальмары – 150 г, лук – 20 г, сметана – 30 г, соль.

Отварные кальмары, репчатый лук нарезать соломкой, лук ошпарить, чтобы не было горечи, перемешать и посолить. Заправить сметаной.

Грибы в маринаде

Состав: грибы – 300 г, лук – 1 шт., растительное масло – 3–4 ст. ложки, уксус, соль.

Молодые свежие грибы очистить, промыть и отваривать в подсоленной воде с уксусом в течение 15–20 минут, затем откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, грибы смешать с мелко нарезанным луком, добавить немного уксуса и заправить растительным маслом.

Соленые грибы со сметаной

Состав: грибы – 250 г, лук – 1 шт., сметана – 3–4 ст. ложки.

Порезать на кусочки соленые грибы, добавить к ним сметану, мелко нарезанный зеленый лук и все хорошо перемешать.

Грибы табака

Состав: грибы – 600 г, чеснок – 1 ст. ложка, растительное масло – 3 ст. ложки, сметана – 200 г, мука.

Для блюда следует использовать только шляпки белых грибов, подосиновиков, маслят, подберезовиков. С двух сторон их натереть солью, нашпиговать чесноком, слегка посыпать мукой. Положить на горячую сковороду в разогретое растительное масло, закрыть крышкой и прижать ее сверху грузом. Грибы хорошо протушить. При подаче на стол полить сметаной.

Зельц грибной

Состав: грибы – 200 г, лук – 2 шт., яйца – 5–6 шт., корейка – 100 г, растительное масло – 0,5 ст. ложки, тмин – 0,5 ст. ложки, соль, сметана.