Сейчас вдоль берегов тянутся леса из белого тополя, ясеня, ильма и ивы. Пресноводные болота заросли камышом, тростниками, осокой и др.
Между болотами, озерами и лагунами, на высоких участках, где почва менее засолена, образуются сухие луга, где произрастают дикие ярко-красные гладиолусы, желтые фиалки, девясил и ирисы.
Камарг — единственное место во Франции, где в большом количестве встречается можжевельник 6–7 м высотой и 50 см в диаметре, несколько видов кермека и солеросов.
Фауна Камарга очень богата. Особенно много здесь птиц: более 300 видов птиц гнездятся, зимуют и останавливаются на пролете. Гнездятся розовые фламинго, различные утки, чайки, крачки, кулики.
Обилие птиц объясняется благоприятным климатом: теплой зимой, не очень жарким летом и умеренным количеством осадков.
Фламинго питаются мелкими ракообразными и моллюсками на соленых болотах и лагунах. А селятся птицы на островах, строя гнезда из грязи и стеблей солероса. Обычно в Камарге живут около 15 тысяч фламинго, из них примерно треть здесь зимуют.
Камарг — прекрасное место для зимовки европейских уток. Здесь собирается до 150–250 тысяч этих птиц. Больше всего зимует чирков-свистунков и крякв.
Переживают в заповеднике зиму шилохвост, широконоска и красно-головый нырок, кулик, чибис и др.
В Камарге множество чаек (серебристые, морские, сизые, малые) и крачек (пестроносая, белощекая речная и малая, черная, белокрылая).
Из хищных птиц встречаются черные коршуны (красные бывают на пролете), камышовые луни и обыкновенные пустельги.
Фауна млекопитающих Камарга гораздо беднее. Здесь обитает около 30 видов зверьков, обычных и для других районов Европы (еж, заяц-русак, кролик, белка, полевки, мыши, крысы, лисица, барсук, ласка). Очень редко встречается выдра.
Полудикие лошади и быки здесь живут в условиях, близких к естественным. Камаргские лошади рождаются черными, но позже, с годами окрашиваются в белый цвет. Оказывается, что светлая окраска животных меньше привлекает слепней и кровососущих, чем темная.
А. Банников пишет:
Камаргский полудикий бык сохранил едва ли не больше всех других домашних быков признаки тура, исчезнувшего в Центральной Европе еще в XV веке. Сейчас эти быки используются в Камарге для театрализованных представлений „Бег с кокардой“, во время которых смельчаки, одетые во все белое и безоружные (а их бывает до 20 на арене), должны сорвать стрелку-кокарду, воткнутую между рогами разъяренного быка. Приз присуждается не человеку, а быку, у которого после 15 минут пребывания на арене кокарда останется целой и невредимой.
На другом представлении с быками „Феррида“, которое устраивается каждое воскресенье сентября, конная группа пастухов на камаргских белых лошадях гонит годовалого бычка в толпу публики; смельчаки стараются схватить бычка за рога, пометить его железным клеймом и отпустить.
Из амфибий и рептилий в Камарге обитают зеленая лягушка, квакша, болотная черепаха, ящерица, уж, перепончатопалый тритон, испанская чесночница, веретенообразный сцинк и др.
Представление об образе жизни коренных обитателей этого региона Франции можно получить в музее Камарга, расположенном недалеко от Альбарона. Кроме того, здесь можно посмотреть средневековые оборонительные сооружения в Эг-Морте, амфитеатры в Арле и Ниме.