1000 кулинарных рецептов.

«Русский лес»

Клюкву размять деревянной лопаточкой, добавить небольшое количество сахара, холодную кипяченую воду (1 л на 1 кг клюквы), отделить сок от мезги. Мезгу залить водой и кипятить 5 минут. Отвар процедить, добавить сок клюквы, сахар, корицу молотую и поварить 2 минуты. Напитку дать отстояться, процедить через марлю. В остывший напиток добавить вишневый сироп.

1 кг клюквы, 1 л воды, 100 г сахара, 5 г корицы, 80 г сиропа.

«Павлинка»

Промытые и очищенные яблоки натереть на терке и выжать сок. Всыпать сахар, процедить сквозь сито или марлю, дать отстояться, а потом аккуратно, не взбалтывая осадок, перелить в другую посуду.

Точно так же приготовить клюквенный сок, смешать его с яблочным, добавить сахар, холодную кипяченую воду, немного ванилина, можно также рюмку вина и поставить на холод. Подавать в кувшине с кусочком льда.

500 г яблок, 200 г клюквы, 100 г сахара, 200 г воды, ванилин на кончике чайной ложки.

Напиток из свежих ягод «Водица»

(старинный русский рецепт)

Разные ягоды — клюкву, малину, черную смородину, чернику и т. п. перебрать, освободить от веточек и листьев, положить в кастрюлю, залить водой и кипятить до тех пор, пока не разварятся. Затем процедить через мелкое сито или марлю, сложенную в 2 слоя. Отжать отвар, смешать с сахарным сиропом и добавить чуть-чуть ванилина. Охладить.

4 стакана ягод, 12 стаканов воды, ванилин по вкусу.

Для сахарного сиропа: 4 стакана воды, 1 стакан сахара.

Напиток из черной смородины

Ягоды черной смородины перебрать, промыть, дать им обсохнуть, а затем растереть и смешать с сахарным песком (2 кг на 1 кг ягод). Этот полуфабрикат следует хранить в стеклянной посуде в закупоренном виде в прохладном месте.

Чтобы приготовить напиток, необходимо в полуфабрикат влить остуженную кипяченую воду, хорошо размешать, процедить, а затем добавить сахарный сироп.

На 1 л напитка: 200 г полуфабриката черной смородины, 50 г сахара, 800 г воды.

Клюквенный морс с медом

Клюкву перебрать, промыть, размять деревянной ложкой или деревянным пестиком в неокисляющейся (эмалированной, стеклянной) посуде. Отжать через марлю сок и поставить на холод. Отжимки залить горячей водой, прокипятить 5—10 минут, процедить. В процеженный отвар добавить отжатый сок, сахар или мед, размешать и охладить.

125 г клюквы, 75 г меда, 800 г воды.

« Витаминизированный »

Воду вскипятить и охладить. Морковь очистить и натереть на мелкой терке, отжать сок, размешать с водой и приправить по вкусу солью, соком лимона и медом. В напиток добавить мелко нарубленную зелень укропа. Подать слегка охлажденным в высоких керамических бокалах.

1 кг моркови, 1 1/2 стакана воды, 2 ст. ложки меда, сок 1 лимона, соль, укроп.

« Морковно-яблочный»

Морковь вымыть, почистить, потереть на мелкой терке, отжать сок через марлю или в соковыжималке. Яблоки вымыть, нарезать, не очищая от кожуры, опустить в кипящую воду, довести до кипения, дать настояться в течение 2—3 часов, процедить. Морковный сок вылить в яблочный настой, добавить сахар.

100 г яблок, 200 г моркови, 50 г сахара, 800 г воды.

«Северный»

Приготовить сок из моркови и клюквы, смешать их, разбавить водой, добавить сахар.

Подать в стаканах.

1 кг моркови, 1 1/2 кг клюквы,  1/2 л воды, сахар по вкусу.

« Земляничный »

Растереть землянику с сахаром, смешать с молоком, добавить немного соли. Все это взбить, чтобы получилась однородная масса. Подать на стол в охлажденном виде.

1 неполный стакан молока, 1 ст. ложка сахара,  1/4 стакана земляники, соль на кончике ножа.

«Клубничный»

Взбить клубнику, растертую с сахаром, молоко, соль на кончике ножа и подать холодным.

1/2  стакана клубники,  1/2 стакана молока, 1 ст. ложка сахара, соль на кончике ножа.

Напиток из малины

Заморозить в холодильнике сок малины, положить в каждый стакан по чайной ложке этого замороженного сока и залить сладким холодным чаем.

1 стакан чая, 2—3 чайные ложки сока.

«Свеколка»