1000 самых вкусных постных блюд

Рис тщательно промыть, залить 800 мл кипящей воды, варить 10 мин (следить, чтобы не разварился), откинуть на дуршлаг. Морковь отварить, натереть на крупной терке. В глубокой сковороде в растительном масле обжарить мелко нарезанный репчатый лук до золотистого цвета, добавить тертую морковь и томатную пасту, перемешать. Соединить с рисом, приправить по вкусу пряной зеленью, перцем и солью. Подавать блюдо горячим.

Рисовая каша с кукурузой

Понадобится: 1 стакан длинного риса, 2 початка кукурузы, 50 г стручковой фасоли, пучок шпината, 200 г мякоти тыквы, пучок листьев базилика, соль

Отделить кукурузные зерна от початков, сложить вместе с рисом в чашу для круп, залить подсоленной водой и варить в пароварке 15–20 мин. Добавить нарезанную стручковую фасоль. После того как рис будет наполовину готов, положить нарезанную тыкву, шпинат, базилик и готовить в пароварке еще 20 мин. Слить жидкость. Подавать с острым томатным соусом.

Рис с болгарским перцем

Понадобится: 2½ стакана риса, 3 луковицы, 3 ст. л. томатного пюре, 3–4 болгарских перца, 4 ст. л. растительного масла, 1 л воды, молотый черный перец, соль по вкусу

Рис промыть, смешать с пассерованными томатным пюре, обжаренным луком и нарезанным кольцами сладким перцем, добавить молотый перец, посолить, залить водой и варить до готовности.

Рис с карри

Понадобится: 1 стакан белого длинного риса, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. карри, зеленый лук, перец, соль

В чашу для варки круп сложить рис, добавить масло и карри, перемешать. Положить туда же рубленый зеленый лук, влить немного овощного или грибного бульона и варить до готовности на пару. Посолить и поперчить по вкусу.

Рисовый пудинг

Понадобится: 1½ стакана круглого риса, 750 мл воды, 2 яблока, 4–5 ст. л. изюма, 1 ст. л. лимонного сока, щепотка корицы, 5 ст. л. сахара

Рис тщательно промыть и откинуть на дуршлаг. Вскипятить воду, посолить и всыпать рис. Довести на сильном огне до кипения, затем уменьшить огонь и варить кашу до полуготовности (около 10 мин). Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать, полить лимонным соком. Изюм залить кипятком на 10 мин, затем отжать. Сложить яблоки и изюм в миску, добавить корицу, перемешать. Разогреть духовку до 150 °C. Выложить в форму (а лучше в казан с крышкой) половину подготовленного риса. На него положить начинку из яблок и изюма, посыпать сахаром. Выложить оставшийся рис, разровнять поверхность. Накрыть крышкой и запекать 15–20 мин. Затем крышку снять и оставить кашу в духовке еще на 5 минут.

Рис с яблоками

Понадобится: 1 стакан риса, 4 яблока, 2 ст. л. растительного масла, соль, сахар

Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать кружочками и слегка обжарить в растительном масле. Затем добавить рис, при постоянном помешивании довести до готовности, посыпать сахаром.

Рисовая каша с кокосовым орехом

Понадобится: 250 г риса, 125 г тертого кокосового ореха, соль по вкусу

Рис промыть и всыпать в кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь подсушиться, перемешивая деревянной ложкой. Смешать рис с тертым кокосовым орехом и залить 500 мл кипящей воды. Добавить соль и растительное масло. Довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой 20 минут.

Плов из риса с морковью

Понадобится: 1 стакан риса, 2 луковицы, 2 моркови, 700 мл воды, соль по вкусу

Морковь и лук очистить, вымыть. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, обжарить овощи в растительном масле. Выложить в чугунок, добавить хорошо промытый рис, влить подсоленную кипящую воду и тушить на слабом огне 20–30 минут.

Рис с фруктами в пароварке

Понадобится: 500 г риса, фрукты (свежие или сушеные), 2–3 ст. л. растительного масла, специи, 2 ст. л. сахара, соль