Свеклу вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Из измельченной свеклы отжать сок. Выжимки залить горячей водой и варить 15 мин. В конце варки добавить сахар, лимонный сок и отжатый сок свеклы. Довести до кипения, но не кипятить, процедить. Морс подавать охлажденным с пищевым льдом.
Морс из калины
Калину перебрать, промыть, отжать сок. Выжимки залить водой, прокипятить 10 мин, процедить. Отвар соединить с выжатым соком, добавить сахар, размешать, охладить.
Имбирный сбитень
Зеленый чай залить кипящей водой, дать настояться 5 мин и процедить. Нарезать имбирь небольшими кусочками, добавить пряности, положить в кастрюлю, залить чаем и варить на среднем огне 20 мин. Добавить мед, лимонный сок и кожуру лимона и варить еще 5 мин. Оставить на 20 мин. Подавать горячим или холодным.
Сбитень «Жар-птица»
Мед развести в 200 мл горячей воды, довести до кипения и удалить образовавшуюся пену. В оставшуюся воду положить пряности в марлевом мешочке, отварить в течение 15 мин, дать настояться около 30 мин, после чего процедить. В отвар добавить медовую смесь и прогреть, не доводя до кипения. Подавать сразу же после приготовления.
Сбитень горячий
В воде растворить сахар и мед, добавить пряности, довести до кипения и варить 5—10 мин, снимая пену. Настаивать напиток 30 мин, после чего процедить. Готовый сбитень подогреть. Подавать горячим.
Напиток имбирный
Имбирь нарезать тонкими дольками и с целыми зубчиками чеснока положить в термос, залить кипящей водой и настаивать 1,5 ч. Затем имбирь с чесноком вынуть. Готовый чай подавать в теплом или горячем виде.
Напиток малиновый
Заморозить в холодильнике малиновый сок. Для приготовления напитка положить в стакан кусочек замороженного сока и залить его сладким холодным чаем.
Мятно-ягодный напиток
Мяту промыть, залить 1 стаканом кипящей воды, охладить, процедить. Затем соединить с любым ягодным соком, развести охлажденной кипяченой водой, добавить сахар, мед, лимонную кислоту и поставить напиток в холодильник. Подавать охлажденным.
Чай из ромашки и мяты
Ромашку, чай и мяту залить кипящей водой и настаивать 10 мин под крышкой. Настой процедить. При подаче можно добавить мед.
Чай из свежей малины и шиповника
Плоды шиповника и малину залить кипящей водой, довести до кипения и варить в течение 10 мин на слабом огне. Дать настояться 2–3 ч, после чего процедить. По желанию в готовый напиток можно положить 1 ч. л. меда.
Чай мятный
Листья мяты отделить от веточек и вместе с сахаром положить в чайник, залить половиной кипящей воды и дать настояться 5 мин. Зеленый чай заварить в остальной кипящей воде в другом чайнике и дать настояться 3 мин. Зеленый чай процедить через мелкое сито в чайник с мятным настоем и перемешать. Перед подачей в каждый стакан положить по веточке мяты и влить горячий чай. К чаю можно подать сахар-рафинад или мед.
Имбирный чай