123 рецепта постных блюд. Традиционное меню на каждый день

В Крестопоклонную седмицу Великого поста можно выпечь такие пряники в виде креста, в середине положить изюминки или ягоды из варенья.

2 ст. муки, 300 г меда, 2–3 ст. л. растит. масла, 100 г измельченных орехов, 1 ч. л. пряностей, 1 лимон, 1 1/2 ч. л. соды.

Коврижка

В миску насыпать сахар, налить воду и растит. масло, положить мед и прогреть до полного растворения сахара и меда. В остывшую до 30–40 °C жидкость всыпать соду, какао или кофе и пряности и тщательно вымешать, чтобы не осталось комков. Добавить орехи, изюм и муку — сколько потребуется, чтобы тесто по густоте напоминало хорошую сметану. Выпекать в форме, смазанной маслом и припорошенной мукой.

Остывшую коврижку можно разрезать вдоль и прослоить джемом, а сверху покрыть глазурью. Глазурь можно приготовить при наличии растительного маргарина.

Глазурь приготовляется следующим образом: смешать 150 г сах. пудры с 2 ст. л. порошка какао, 3 ст. л. горячей воды и 2 ст. л. мягкого, комнатной температуры растит. маргарина.

1 стакан сах. песка, 1 ст. воды, 2 ст. л. меда, 1 ч. л. соды, 2 ст. л. какао (или крепкого кофе), пряности — измельченные: гвоздика, корица, кориандр, по 0,5 ст. изюма и орехов, 0,5 ст. растит. масла, 2 ст. л. масла для смазывания формы.

Оладьи

Дрожжи растереть с сахаром, добавить теплую воду, дать хорошо раствориться дрожжам с сахаром и солью. Всыпать муку, хорошо перемешать. Дать подняться в теплом месте, накрыв салфеткой. Перемешать и ложкой выкладывать на сковороду с раскаленным маслом. Обжаривать с двух сторон.

Можно приготовить оладьи с яблоками. Для этого 2 яблока нарезать на мелкие кусочки и замешать в готовое тесто. Жарить их так же.

Готовые оладьи посыпать сахарной пудрой.

25 г дрожжей, 2 ст. л. сахара, 1 стакан теплой воды, 1,5 ст. муки, соль, растит. масло.

Оладьи из манной крупы

Приготовить тесто, как в предыдущем рецепте, только вместо муки замешать тесто с манной крупой. Жарить на небольшом огне под крышкой, с двух сторон. Готовые оладьи должны быть очень пышными.

25 г дрожжей, 2 ст. л. сахара, 1 ст. теплой воды, 1,5 ст. манной крупы, если понадобится — немного муки.

Вареники с вишнями

Из муки, теплой воды, соли и растит. масла замесить довольно крутое тесто, положить его в полиэтиленовый пакетик и дать «отдохнуть» около часа. Затем тесто раскатать в тонкий пласт толщиной около 2 мм и разрезать на небольшие квадратики. В середину квадратов класть начинку из вишен, отделенных от косточек и перемешанных с сахаром и мукой, соединить противоположные углы и защипать.

Варить вареники в кипящей подсоленной воде, пока они не всплывут. Начинку из вишен нужно приготовить заранее, чтобы вишня дала сок. Этот сок слить в отдельную посуду и полить им готовые вареники.

Точно так же можно приготовить вареники с картофельным пюре с луком, с капустой — те и другие очень вкусны, если их затем обжарить, а также с любой др. начинкой — с крупяной, грибной и т. д.

Тесто: 500 г муки, 1 ст. воды, щепотка соли, 2–3 ст. л. растит. масла. Начинка: 500 г вишни, 200 г сахара, 2–3 ст. л. муки.

Давайте испечём хлеб дома