123 рецепта постных блюд. Традиционное меню на каждый день

1 стакан гороха, 1 ст. ячневой крупы, 1 морковь, 2 головки репчатого лука, растит. масло, соль.

Голубцы, фаршированные овощами

Снять с кочана капусты верхние крупные листья — 10–12 штук, слегка отварить их, чтобы они стали мягкими, черешки отбить или срезать. Подготовить фарш: сварить рассыпчатый рис, обжарить нашинкованную соломкой морковь и мелко нарезанный лук, соединить с рисом, добавить мелко изрубленный зубчик чеснока.

Наполнить подготовленным фаршем капустные листья, свернуть рулетиками и уложить в глубокую сковороду или кастрюлю. Залить водой, добавить томат, зелень, соль и тушить до готовности.

Рыхлый кочан капусты, 2 моркови, 2/3 ст. риса, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. томата, чеснок, растит. масло, соль.

Жареная капуста

Тонко нашинковать капусту, положить в глубокую сковороду с горючим растит. маслом, залить водой, чтобы капуста была только покрыта ею. Подсолить и тушить под крышкой 15 мин. Открыть крышку, дать испариться лишней жидкости и на большом огне довести до золотистого цвета.

В готовую капусту положить измельченный чеснок и подавать, посыпав рубленой зеленью.

Примерно половина или 1 небольшой кочан капусты, растит. масло, соль, 3 зубчика чеснока, зелень.

Капуста с грибами

В кастрюлю положить слоями вареный картофель, нарезанный кружочками, крупно нарезанную капусту и обжаренные грибы. В растит. масле спассеровать муку, постепенно помешивая, подливать горячую воду, чтобы получить густой соус, напоминающий сметану. Овощи и грибы подсолить, приправить перцем, залить полученным соусом, закрыть крышкой и довести в духовке до готовности.

Подавать блюдо, посыпав мелко нарезанной зеленью.

500 г белокочанной капусты, 5–7 вареных картофелин, 250 г свежих или горсть сушеных грибов, 2–3 ст. л. растит. масла, 1–2 ст. л. муки, соль, перец, вода.

Капуста, тушенная с помидорами

Капусту мелко нашинковать, посолить, дать постоять минут 20. Спелые помидоры немного потушить в собственном соку, не добавляя воды. В кастрюлю положить отжатую капусту и протертые через сито помидоры, поставить на слабый огонь. Мелко нарезанный лук обжарить в масле, добавить к капусте, приправить солью и сахаром. Для этого блюда можно использовать квашеную капусту.

1 кг капусты, 2 головки репч. лука, 5 помидоров, растит. масло, соль, 0,5–1 ч. л. сахара, зелень.

Помидоры фаршированные

У помидоров срезать верхушку со стороны плодоножки и выбрать ложкой середину. Вынутую часть помидоров измельчить, обжарить в растит. масле, добавить к отваренному рису. Подготовленные помидоры наполнить фаршем, приправленным солью и перцем. Положить на смазанный растит. маслом противень и запечь в духовке в течение 10–15 мин. Подавать горячими.

1 кг помидоров, 200 г риса, 0,5 ст. воды, 100 г мелко нарезанных помидоров, соль, молотый черный перец, растит. масло.

Помидоры, фаршированные рисом и овощами

Морковь, корень петрушки, лук и сельдерей нашинковать мелкими кубиками, обжарить в растит. масле, добавить измельченные серединки помидоров и рис, подсолить и перемешать. Нафаршировать помидоры, уложить их в смазанную растит. маслом глубокую сковороду и запечь в духовке. Подавать помидоры, посыпав их измельченным укропом.

10 крупных гладких помидоров, 3 ст. л. риса, 2 моркови, 1 корень петрушки, сельдерей, 2 головки репчатого лука, соль, перец, растит. масло.

Оладьи из кабачков

Очистить и натереть на крупной терке кабачок, добавить муки — около половины стакана (но может быть и меньше, и больше — все зависит от того, насколько сочный кабачок). Посолить и перемешать тесто. Класть ложкой на сковороду с разогретым растит. маслом и обжаривать с двух сторон до образования хрустящей корочки.

1 небольшой кабачок, 0,5 ст. муки, соль, растит. масло.

Рагу из кабачков