175 рецептов праздничного стола диабетика

Разделить тесто на части, каждую раскатать в виде колобка, обмакнуть в муке, придавить и придать форму сырника. Разогреть масло и выложить сырники на сковороду. Обжаривать по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Расчет хлебных единиц (на 1 порцию): 2 ХЕ.

Энергетическая ценность (на 1 порцию): 140 ккал.

Творожники с инжиром и орехами.На 4 порции: 500 г творога, 125 г пшеничной муки, 4 яйца, 60 г меда, 120 г инжира, 200 г грецких орехов, 60 г сливочного масла, 170 г сметаны, соль по вкусу.

Творог пропустить через мясорубку, муку просеять, инжир замочить на 30 минут в горячей воде, затем мелко нарезать. Ядра грецких орехов обжарить без масла и мелко нарубить. Творог соединить с половиной муки, желтками яиц, медом, инжиром и орехами, посолить и тщательно перемешать. Подготовленную массу разделить на равные части, придать им округлую форму и обвалять в оставшейся муке. Творожники жарить с обеих сторон в сливочном масле до золотистого цвета, затем поместить их в духовку на 5–7 минут. Подавать в горячем виде со сметаной.

Расчет хлебных единиц (на 1 порцию): 2 ХЕ.

Энергетическая ценность (на 1 порцию): 280 ккал.

Домашний густой сливочный йогурт.

На 4 порции: 3 стакана молока,¹/₃стакана сухого молока,¹/₃стакана натурального йогурта.

Смешать ^{2 3}/⁴ стакана молока с ¹/³ стакана цельного сухого молока в кастрюле, постепенно нагреть до кипения и поднятия пенки. Уменьшить огонь и осторожно кипятить на слабом огне 20 минут. Снять с огня и остудить до температуры 45 °С. Удалить с молока пенку, затем осторожно добавить ¹

/³ стакана натурального йогурта, смешанного с ¹/⁴ стакана молока, размешать. Разлить смесь в стерилизованные банки и закрыть. Поставить банки в кастрюлю и наполнить ее горячей водой из-под крана. Завернуть кастрюлю в одеяло и держать в тепле как минимум 6 часов. Перед использованием йогурт хорошо охладить в течение 3–4 часов. Йогурт можно хранить в холодильнике в течение недели. Получается 2 стакана.

В йогурт добавляют различные свежие или вареные фрукты или рубленые орехи. Его можно использовать как размягчающий маринад для мяса и домашней птицы, сгущения и для обогащения вкуса тушеных блюд и некоторых супов, а также как соус к горячим овощным блюдам. Натуральный йогурт, содержащий полезные бактерии (ацидофильные и бифидобактерии), улучшает работу пищеварительной системы, восполняя в организме недостаток натуральных бактерий.

Расчет хлебных единиц (на 1 порцию): 0 ХЕ.

Энергетическая ценность (на 1 порцию): 45 ккал.

«Творожная неженка».На 4 порции: творог – 500 г, мед – 1 стакан, яйцо – 3 штуки, сметана – 2 ст. ложки, сода —¹/₂

ч. ложки, ванилин – по вкусу, мука (манка) – 3 стакана.

Растереть творог с медом, вбить в массу яйца и еще раз тщательно перемешать. Добавить сметану, соду и ванилин. Небольшими порциями, просеивая через сито, добавить муку и замесить не слишком густое тесто.

Форму смазать маслом, вылить туда получившуюся массу. Поставить в духовку. Готовить минут 40–50.

Расчет хлебных единиц (на 1 порцию): 4 ХЕ.

Энергетическая ценность (на 1 порцию): 340 ккал.

Разноцветный творожный крем.На 4 порции: 380 г творога, 100 г фруктозы, 1 яйцо, 2 ст. ложки повидла, 2 ст. ложки какао,¹/₂лимона, соль по вкусу.

Творог протереть через сито, затем ложкой ввести в него взбитое с фруктозой и щепоткой соли яйцо. Полученную массу разделить на три порции. В первую положить повидло, во вторую – какао, в третью – добавить лимонный сок и натертую лимонную цедру или ваниль с сахаром и 2 ст. ложки лимонного ликера. Каждую порцию перемешать и слоями уложить в стеклянную посуду. Крем готовить перед подачей на стол.

Расчет хлебных единиц (на 1 порцию): 0,5 ХЕ.

Энергетическая ценность (на 1 порцию): 150 ккал.

Бананы с творогом и йогуром.На 4 порции: 4 банана, сок¹/₂лимона, 100 г творога, 100 г йогурта, 1 яйцо, 2 ст. ложки меда.

Бананы почистить, разрезать вдоль пополам, положить в форму для выпечки, сбрызнуть соком лимона. Творог растереть с йогуртом, яйцом и медом до получения однородной массы, выложить на бананы. Поместить в заранее нагретую духовку и выпекать 10 минут.

Расчет хлебных единиц (на 1 порцию): 1,5 ХЕ.

Энергетическая ценность (на 1 порцию): 140 ккал.