180 рецептов против гастрита и язвы

1 ст. ложка смородины, 1/3 стакана воды, 1 1/2 ч. ложки сахара, 1 1/2 ст. ложки желатина.Ягоды промывают, из них выжимают сок в стеклянную посуду и ставят в холодное место. Жмых от ягод заливают горячей водой, доводят до кипения и варят 10 мин., затем отвар процеживают, сахарят, доводят до кипения, потом в него вводят разведенный и подготовленный желатин, перемешивают, чтобы желатин растворился. Добавляют ягодный сок, перемешивают, выливают в емкость, остужают.

Желе молочное. 1/2 стакана пастеризованного молока, 2 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка желатина, 1 ст. ложка воды, щепотка ванилина.

Желатин замачивают в одной столовой ложке воды. Молоко доводят до кипения, добавляют сахар, ванилин. Туда же вливают подготовленный желатин, доводят до температуры, близкой к кипению, при этом постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Желе разливают по формам, остужают.

Желе из малины.

2  1/2 ст. ложки малины, 1 1/2 ст. ложки сахара, 1/4 ст. ложки желатина, 1 стакан воды.Малину перебирают, выбирают целые ягоды, промывают водой, заливают водой, сахарят, доводят до кипения, перемешивая, затем вводят подготовленный набухший желатин, снова перемешивают и нагревают, затем разливают по формочкам и остужают.

Мусс клубничный.

1/2 стакана ягод клубники, 1 1/2 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка желатина, 1 стакан воды.Выбирают целые ягоды клубники, промывают, перетирают. Воду нагревают и сахарят. Желатин замачивают в воде, добавляют в сладкую воду, доводят до температур, близких к кипению. В сироп добавляют протертую ягоду, перемешивают и охлаждают, затем тщательно взбивают массу, разливают по формочкам, ставят на холод, перед подачей формочки опускают в горячую воду и выкладывают мусс на тарелки.

Белковые «снежки».

2 яйца, 1 стакан пастеризованного молока, 3 ч. ложки сахарной пудры, 1/2 ч. ложки пшеничной муки.

Яйца моют, вытирают и охлаждают в холодильнике 15 мин. Затем яйца разбивают и отделяют белок от желтка. Белки взбивают в пену вместе с половиной сахарной пудры. Молоко доводят до кипения, в воду опускают набранные ложкой белки. Варят 3 мин. Готовые белки достают и кладут в посуду. Снежки заливают желточным соусом, для этого отделенные желтки смешивают с мукой, разводят нагретым молоком, варят до густоты на водяной бане.

Есть некоторые особенности при составлении меню диеты № 1а, которую используют для детей, страдающих язвенной болезнью.

Примерное дневное меню с рецептами для детской диеты № 1а• Завтрак,варианты блюд:

«Гоголь-моголь».1 яйцо, 1 ст. ложка молока, 1 ч. ложка сахарной пудры.

Яйцо тщательно моют, вытирают, разбивают и отделяют желток от белка. Желток взбивают вместе с сахарной пудрой, затем добавляют нагретое молоко и еще раз тщательно взбивают.

Омлет с манной крупой.

1 яйцо, 3 ст. ложки молока, 1 ч. ложка манной крупы, 1 ч. ложка сливочного масла.

Манную крупу всыпают, помешивая, в горячее молоко, затем закрывают посуду крышкой, оставляют набухать, затем добавляют масло. Яйцо тщательно моют, разбивают, отделяют белок от желтка, желток вводят в кашу. Белок взбивают, затем аккуратно вмешивают в смесь. Массу выкладывают в форму и готовят на пару 15—20 мин.

Омлет с цветной капустой.1 яйцо, 3 ст. ложки молока, 3 соцветия цветной капусты.

Яйцо моют, вытирают, взбивают содержимое с молоком. Капусту разбирают на мелкие соцветия, варят до мягкости в подсоленной воде, затем разминают до состояния пюре, заливают яичной смесью и ставят готовить на пару.

Биточки из манной крупы.

3 ст. ложки манной крупы, 1 стакан молока, 1 ч. ложка сахарной пудры, 1 яйцо, 1 ч. ложка сливочного масла.

Манную крупу всыпают в горячее молоко, варят, помешивая, до готовности, добавляют сахар. Яйцо моют, вбивают в манную кашу, перемешивают, формируют биточки, выкладывают в форму и варят на пару.