180 рецептов против гастрита и язвы

80 г вареного куриного мяса, 2 ст. ложки молока, 1 яйцо, 1/2 ч. ложки сливочного масла.Мясо курицы моют, очищают от костей, отваривают, затем прокручивают дважды через мясорубку. Яйцо моют, разбивают и отделяют белок от желтка. Желток добавляют к фаршу и вымешивают. Белок взбивают в пену и тоже вводят в фарш, размешав. Массу выкладывают в форму, варят на пару около получаса, перед подачей сверху на суфле кладут сливочное масло.

Фрикадельки куриные.

80 г куриного мяса, 1/2 корня петрушки, 1/4 корня сельдерея, 1/2 моркови, 1 кусок черствого белого хлеба, 1 стакан молока, 1 яйцо.

Корнеплоды моют, очищают и отделяют нужное количество, затем их кладут в кастрюлю, заливают кипящей водой и варят до полного размягчения при закрытой крышке. Куриное мясо моют, очищают от кожи, костей, хрящей, прокручивают несколько раз через мясорубку, добавив размоченный хлеб. Яйцо моют, разбивают, отделяют половину, кладут в фарш и размешивают, предварительно посолив. Из фарша формуют фрикадельки, затем их варят в кипящем овощном отваре, пока они не всплывут. Перед подачей на них кладут сливочное масло.

Кнели куриные с рисом.

80 г куриного мяса, 1 ч. ложка молока, 1/2 ч. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка рисовой крупы (преимущественно круглых сортов).Рис промывают, заливают водой и варят до полного размягчения, затем рис откидывают на дуршлаг и перетирают. Мясо курицы моют, очищают от кожи, костей, хрящей, пропускают через мясорубку, солят и перемешивают с перетертым рисом. Затем добавляют молоко и взбивают, чтобы получить однородную массу. Из полученного фарша формируют кнели и варят их на пару, а перед подачей к ним добавляют сливочное масло.

Рыбные котлеты.

200 г филе нежирной речной рыбы, 1 кусок черствого белого хлеба, 1/6 часть луковицы.Филе моют и пропускают через мясорубку, добавляют размоченный белый хлеб, раздавленный лук и солят, затем взбивают до однородности. Полученный фарш формируют в котлеты и варят их на пару.

Рыбные фрикадельки.

200 г филе рыбы, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 яйцо, 1/2 ч. ложки соевого масла.

Филе рыбы моют и пропускают через мясорубку. Яйцо моют, разбивают и отделяют половину, которую добавляют к фаршу, солят и вымешивают до однородной массы. Затем из фарша делают шарики, кладут их в кипящую воду и варят 15—20 мин. Затем фрикадельки вынимают, смазывают маслом сои и охлаждают перед подачей.

Паровые биточки из трески.

110 г филе трески, 1 кусок черствого пшеничного хлеба, 1 ст. ложка воды, 1 яйцо, 1 ч. ложка сливочного масла.Филе рыбы моют, пропускают через мясорубку. Яйцо моют. Разбивают и отделяют четвертую часть, добавляют в массу, солят, тщательно вымешивают, затем формируют котлеты и готовят их на пару. Перед подачей поливают сливочным маслом.

Рыбный пудинг.

200 г филе рыбы, 1 яйцо, 1/2 ч. ложки сливочного масла.Филе моют и перекручивают. Яйцо моют, разбивают, разделяют желток и белок. Желток вбивают в фарш, солят и перемешивают. Туда же вводят взбитый белок, массу снова тщательно перемешивают, выкладывают в форму, готовят на пару. Подают со сливочным маслом.

Картофельный пудинг с судаком.

100 г филе судака, 1 яйцо, 1/2 клубня картофеля, 1 ч. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки молока.Картофель моют и очищают, разрезают и варят до готовности. Филе рыбы моют и отваривают. Затем перекручивают вместе с вареным картофелем. В массу вливают молоко, вымешивают. Яйцо моют, разбивают, разделяют белок и желток. Сначала в массу вводят желток, затем взбивают белок и также вмешивают в фарш. Потом смесь солят, еще раз вымешивают в однородную массу. Выкладывают в форму и готовят на пару около 40 мин.

Паровой омлет с творогом.