180 рецептов против гастрита и язвы

70 г филе малосольной сельди, 1 кусок белого черствого хлеба, 1 ч. ложка молока, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 яйцо.Яйцо моют, варят (не более 6 мин.), очищают от скорлупы, отделяют 1/4 часть. Хлеб замачивают в молоке. Филе сельди вымачивают в холодной воде несколько минут, затем пропускают дважды через мясорубку вместе с частью яйца, добавляют намоченный хлеб, солят, сливочное масло, перемешивают.

Рыбный паштет.

80 г филе рыбы, 1 морковь, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 веточки укропа.Филе рыбы моют, нарезают на порции, варят до готовности. Морковь моют, очищают, нарезают, тушат вместе с рыбой в малом количестве воды, потом пропускают через мясорубку, солят, смешивают с маслом, взбивают все вместе блендером, посыпают нарезанной зеленью.

Мясной паштет.

50 г постного мяса, 1 ч. ложка риса (круглого), 1 ст. ложка сливочного масла, 1 морковь, 30 г твердого сыра, 2 веточки зелени.Мясо моют, очищают от пленок, сухожилий и хрящей и варят до полной готовности. Морковь моют, очищают, нарезают. Рис промывают, варят на воде до полного разваривания, остужают. Все компоненты пропускают через мясорубку дважды, солят, добавляют сливочное масло, вымешивают, сверху посыпают натертым сыром и нарезанной зеленью.

Паштет куриный.

250 г куриной грудки, 4 кусочка черствого белого хлеба, 1/2 ст. ложки молока, 3 веточки зелени петрушки.

Хлеб замачивают в молоке. Мясо промывают, очищают от пленок, варят, остужают, потом пропускают через мясорубку дважды, добавляют размоченный хлеб, солят, зелень петрушки, все вымешивают.

Творожный паштет с мясом.

3 ст. ложки нежирного творога, 1 ст. ложка молока, 30 г отваренного нежирного мяса, 1 ч. ложка мелко нарезанного укропа.Мясо моют, очищают от пленок, отваривают, отделяют нужное количество, затем остужают и пропускают вместе с нежирным творогом, в фарш добавляют молоко, нарезанную зелень, соль. Массу тщательно перемешивают.

«Батон» говяжий.

50 г отварной постной говядины, 5 ч. ложек риса, 2 ст. ложки сливочного масла.Рис промывают, варят вязкую кашу, остужают. Мясо моют, очищают от сухожилий и пленок, отваривают до готовности, отделяют нужное количество. Затем мясо пропускают через мясорубку дважды, соединяют с рисовой кашей, перемешивают, соединяют с маслом, солят, взбивают, формируют «батон».

Мясные фрикадельки заливные.

100 г постного мяса, 1 кусок черствого белого хлеба, 1 ст. ложка молока, 3 ч. ложки растительного масла, 1 яйцо, 1 ч. ложка зелени петрушки, 1 ч. ложка желатина.Мясо промывают, освобождают от пленок, жира и сухожилий, прокручивают через мясорубку. Хлеб замачивают в молоке, отжимают жидкость, добавляют к фаршу. Яйцо моют, разбивают, отделяют третью часть и тоже вводят в массу. Полученный фарш солят и хорошо вымешивают, затем формируют фрикадельки и варят на пару. Готовят желе: замоченный желатин вливают в горячую воду, доводят до температур, близких к кипению, процеживают, остужают, наливают в посуду, сверху кладут готовую остуженную фрикадельку, сверху заливают еще слоем желе.

Рыбные фрикадельки в желе.

80 г рыбы, 1 кусок черствого белого хлеба, 1 ст. ложка молока, 1 яйцо, 1 морковь, 1 пучок петрушки, 1 ч. ложка желатина.

Филе рыбы моют, отваривают и пропускают через мясорубку. Хлеб замачивают в молоке, соединяют с рыбным фаршем. Яйцо моют, разбивают, отделяют половину и вмешивают в рыбную массу, солят, снова вымешивают и формую шарики. Кипятят воду, и туда кладут рыбные фрикадельки, варят до 10 мин., затем вынимают и охлаждают. Готовят желе с помощью замоченного и растворенного в рыбном бульоне желатина, который процеживают, остужают и выливают в посуду. Сверху кладут фрикадельки, и их снова заливают новым слоем желе.

Супы

Суп манный.