180 рецептов против гастрита и язвы

Кнели куриные с рисом.

80 г куриного мяса, 1 ч. ложка молока, ½ ч. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка рисовой крупы (преимущественно круглых сортов).

Рис промывают, заливают водой и варят до полного размягчения, затем рис откидывают на дуршлаг и перетирают. Мясо курицы моют, очищают от кожи, костей, хрящей, пропускают через мясорубку, солят и перемешивают с перетертым рисом. Затем добавляют молоко и взбивают, чтобы получить однородную массу. Из полученного фарша формируют кнели и варят их на пару, а перед подачей к ним добавляют сливочное масло.

Рыбные котлеты.

200 г филе нежирной речной рыбы, 1 кусок черствого белого хлеба, 1/6 часть луковицы.

Филе моют и пропускают через мясорубку, добавляют размоченный белый хлеб, раздавленный лук и солят, затем взбивают до однородности. Полученный фарш формируют в котлеты и варят их на пару.

Рыбные фрикадельки.

200 г филе рыбы, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 яйцо, ½ ч. ложки соевого масла.

Филе рыбы моют и пропускают через мясорубку. Яйцо моют, разбивают и отделяют половину, которую добавляют к фаршу, солят и вымешивают до однородной массы. Затем из фарша делают шарики, кладут их в кипящую воду и варят 15—20 мин. Затем фрикадельки вынимают, смазывают маслом сои и охлаждают перед подачей.

Паровые биточки из трески.

110 г филе трески, 1 кусок черствого пшеничного хлеба, 1 ст. ложка воды, 1 яйцо, 1 ч. ложка сливочного масла.

Филе рыбы моют, пропускают через мясорубку. Яйцо моют. Разбивают и отделяют четвертую часть, добавляют в массу, солят, тщательно вымешивают, затем формируют котлеты и готовят их на пару. Перед подачей поливают сливочным маслом.

Рыбный пудинг.

200 г филе рыбы, 1 яйцо, ½ ч. ложки сливочного масла.

Филе моют и перекручивают. Яйцо моют, разбивают, разделяют желток и белок. Желток вбивают в фарш, солят и перемешивают. Туда же вводят взбитый белок, массу снова тщательно перемешивают, выкладывают в форму, готовят на пару. Подают со сливочным маслом.

Картофельный пудинг с судаком.

100 г филе судака, 1 яйцо, ½ клубня картофеля, 1 ч. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки молока.

Картофель моют и очищают, разрезают и варят до готовности. Филе рыбы моют и отваривают. Затем перекручивают вместе с вареным картофелем. В массу вливают молоко, вымешивают. Яйцо моют, разбивают, разделяют белок и желток. Сначала в массу вводят желток, затем взбивают белок и также вмешивают в фарш. Потом смесь солят, еще раз вымешивают в однородную массу. Выкладывают в форму и готовят на пару около 40 мин.

Паровой омлет с творогом.

2 яйца, 1 ч. ложка пшеничной муки, 2 ст. ложки нежирного творога, ½ ч. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка молока, 1 ч. ложка сахара.

Яйца моют, разбивают, отделяют желток от белка. Желток растирают с сахаром, туда же добавляют перетертый нежирный творог. Форму ставят на водяную баню. Другой желток смешивают с молоком, белки взбивают, вводят в молочно-желточный раствор, перемешивая. К массе добавляют муку, вымешивают, выливают в форму, закрывают крышкой. После того как омлет станет плотным, на него выкладывают желточно-творожную массу и продолжают готовить еще 10 мин.

Каша протертая молочная гречневая.

2 ст. ложки гречневой крупы, ½ стакана воды, ½ стакана молока, ½ ч. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка сахарного песка.

Гречку перебирают, моют, заливают горячим молоком, солят и варят до полного размягчения. Затем крупу протирают через сито, сластят, напаривают под закрытой крышкой еще несколько минут на малом огне. Перед подачей в кашу кладут сливочное масло.

Каша протертая молочная рисовая.

2 ст. ложки рисовой крупы (круглой), 3 ст. ложки воды, ½ ч. ложки сливочного масла, ½ стакана молока.

Рисовую крупу промывают, высыпают в кипящую воду, варят до полного размягчения крупы, солят, перемешивают, добавляют разогретое молоко и продолжают варить еще несколько минут. Рис протирают через сито, добавляют сливочное масло и подают.