180 рецептов против гастрита и язвы

Суп крупяной с фруктами.

2 ст. ложки риса, 1 стакан воды, 2 сладких фрукта (например: груши, яблоки), ½ ч. ложки сахара.

Рис промывают, заливают холодной водой и варят до готовности, затем откидывают на дуршлаг. С фруктов снимают кожуру, удаляют сердцевину. Очищенные фрукты нарезают на мелкие кусочки, тушат в воде несколько минут. Отдельно варят кожицу и сердцевину 5 мин. Отвар процеживают. В яблочный отвар добавляют подготовленный набухший и растворенный крахмал, добавить сахар, протертые фрукты, варят на малом огне, затем добавляют отваренный рис и подают.

Суп фруктовый.

1 яблоко, 20 г чернослива, 1 ст. ложки сметаны, 1 ст. л. сахарного песка, ½ стакана воды, щепотка корицы.

Яблоко моют, очищают от кожуры, вырезают сердцевину, нарезают на кусочки. Чернослив перебирают. Моют и замачивают в кипятке на 5 мин., затем варят до полной мягкости, добавляют в отвар яблоко, корицу, сахар, варят еще несколько минут до размягчения яблок. Затем фрукты перетирают через сито, добавляют снова в отвар, заправляют сметаной, доводят до кипения, подают остывшим.

Суп из сухофруктов.

70 г чернослива без косточек, 3 шт. кураги, 3 ст. л. сметаны, 2 стакана воды, 1 ч. ложки сахарного песка, ½ ч. ложки крахмала.

Сухофрукты моют, заливают кипятком, дают постоять 5 мин., затем нарезают на мелкие кусочки, заливают кипятком, сластят и доводят до кипения. Крахмал разводят водой, растворяют на водяной бане, вводят в отвар при постоянном помешивании, варят до загустения, при подаче кладут сметану.

Заправка к супам

Клецки.

1 яйцо, ½ ч. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка муки, пучок зелени.

Яйцо моют, разбивают, отделяют белок от желтка. Сливочное масло растирают с желтком, а белок взбивают в пену, затем добавляют в масляную смесь, туда же всыпают муку, нарезанную зелень, все перемешивают. Клецки выкладывают ложечкой в кипящий овощной или фруктовый отвар, варят до всплытия на поверхность. Можно подавать вместе с супом или отдельно.

Клецки из манной крупы.

1 яйцо, ½ ст. ложки манной крупы, ½ ложки сливочного масла, 1/3 ч. ложки муки, 3 веточки зелени.

Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка. Сливочное масло растирают с желтком. Туда же добавляют взбитый белок, всыпают, помешивая, манную крупу, муку. Клецки набирают ложкой и кладут в кипящую воду или отвар, полностью погружая ложку в кипяток.