180 рецептов против гастрита и язвы

Кабачки, запеченные в сметане.

1 молодой кабачок, 1 яйцо, 1 ст. ложка сметаны, 1 ч. ложка сливочного масла.

Кабачок моют, очищают от кожуры и нарезают, заливают сметаной и ставят тушить на маленький огонь, затем их вынимают шумовкой и выкладывают в форму. Яйцо моют, разбивают, отделяют белок от желтка. Белок взбивают в пену. В сметано-овощную жидкость, оставшуюся после тушения кабачков, добавляют, помешивая, взбитый белок, снова тщательно перемешивают, затем поливают кабачки и ставят в духовку на 25 мин., потом вынимают и заправляют сливочным маслом.

Пудинги

Пудинг из манной крупы с сухофруктами.

2 ст. ложки манной крупы, 6 шт. чернослива, 2 ч. ложки сахара, 1 яйцо, ½ стакана молока, ½ ч. ложки сливочного масла, 3 шт. кураги, ½ ч. ложки сахара.

Сухофрукты моют, заливают кипятком на несколько минут для размягчения, затем нарезают. Манную крупу засыпают, помешивая, в кипящее молоко, варят до готовности. В готовую кашу кладут нарезанные сухофрукты, сахар, перемешивают. Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка. Желток вводят в манную смесь. Белок взбивают и тоже вмешивают в массу, которую после этого перекладывают в форму и готовят на водяной бане.

Пудинг из яблок и творога.

1 яблоко, 150 г нежирного творога, 1 яйцо, 60 г вермишели, 2 ч. ложки сахарного песка, 5 г сливочного масла, щепотку корицы.

Яблоко моют, очищают от кожуры и сердцевины, натирают на терке, к ним добавляют сахар. Яйцо моют, разбивают, отделяют белок от желтка, и желток смешивают с маслом. Белок взбивают. Отваривают вермишель, дают стечь воде, затем соединяют ее с яблоками, масляной смесью, туда же добавляют взбитый белок, все перемешивают, выкладывают в форму и готовят на пару около 40 мин.

Яблочный пудинг.

1 яблоко, 1 яйцо, 8 ст. ложек молока, 1 ст. ложка сахара, 1/3 ст. ложек сливочного масла, 5 ч. ложек манной крупы.

Манную крупу насыпают в горячее молоко, перемешивают, варят до готовности и остужают. Яблоко моют, очищают от кожуры и сердцевины, нарезают брусочками. Яйцо моют, разбивают, отделяют белок от желтка. Желток растирают с сахаром, соединяют с яблоком и манной кашей, слегка солят и сластят, затем тщательно перемешивают. Белок взбивают в пену и, постепенно вводя в полученную массу, снова перемешивают. Выкладывают в форму, готовят на водяной бане приблизительно полчаса.

Соусы

Соусы, разрешенные в данной диете, подходят для десертов, вторых блюд, гарниров.

Соус яично-масляный.

½ ст. ложки сливочного масла, 1 яйцо, ½ ст. ложки воды, 6 веточек зелени петрушки и укропа.

Яйцо моют, варят (не более 6 мин.), очищают от скорлупы, натирают на терке, туда же добавляют нагретые воду и сливочное масло, нарезанную зелень, соль. Все перемешивают.

Соус «Бешамель».

1 яйцо, 1 ч. ложка растительного масла, ½ ч. ложки пшеничной муки, 3 ст. ложки молока.

Муку перетирают с растительным маслом (рафинированным). Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка. Желток добавляют к муке, туда же вливают горячее молоко, солят и тщательно размешивают, а затем варят на малом огне до состояния загустения.

Соус кисломолочный.

2 ст. ложки нежирного творога, 2 ст. ложки йогурта, ½ ч. ложки сахара.

Творог перетирают через сито, к нему добавляют йогурт, сахар, взбивают блендером.