200 рецептов для здоровья почек

Суп из сборных овощей.

Картофель – 2 шт., капуста – 50 г, морковь – 1/2 шт., помидоры – 2 шт., репа – 1 шт., петрушка – 20 г, корень сельдерея – 10 г, репчатый лук – 1/2 шт., лук-порей – 30 г, свежая овощная фасоль (лопатка) – 40 г, свежий овощной горох (лопатка) – 40 г, зеленый салат – 20 г, растительное масло – 1/2 ст. ложки, отвар – 800 г.

Морковь, петрушку, сельдерей, репу, репчатый лук, лук-порей шинкуют соломкой и пассеруют на растительном масле. Цветную капусту разделяют на мелкие кочешки, лопатки фасоли шинкуют, лопатки гороха разрезают пополам, картофель и помидоры нарезают дольками. Пассерованные корнеплоды и коренья, нарезанные фасоль и горох кладут в кипящую воду и доводят до кипения, после чего добавляют картофель и варят 20—25 минут. За 5–8 минут до окончания варки в суп кладут свежие помидоры, нарезанные листья салата. Суп посыпают зеленью петрушки или укропа и подают.

Суп из сборных овощей вегетарианский (2-й вариант). Свежая капуста, морковь, картофель, болгарский перец, сметана.

В кипящую воду опустить мелко нарезанную свежую капусту, морковь, картофель и болгарский перец. Довести суп до готовности, снять с огня. Готовый суп заправить сметаной, чесноком, зеленью.

Борщ вегетарианский.

Вода – 1,5 л, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., свекла – 1 шт., картофель – 2 шт., томат-паста – 1 ст. ложка, сахар – 0,5 г, сметана – 10 г, зелень разная 5 г.

В кипящую воду положить очищенную целую свеклу, варить почти до готовности. Мелко нарезанные репчатый лук и морковь протушить в сливочном масле. Свеклу вынуть, а в свекольный отвар положить нарезанный кубиками картофель. Через 10 минут добавить капусту; когда капуста сварится до готовности, положить лук и морковь. Отваренную свеклу натереть на крупной терке и положить в кастрюлю. Как только все закипит, добавить томатную пасту, сахар по вкусу. При подаче к столу заправить борщ сметаной и зеленью.

Борщ вегетарианский (2-й вариант).

Свекла – 80 г, капуста белокочанная – 80 г, морковь – 20 г, картофель – 50 г, лук репчатый – 5 г, томатная паста – 5 г, мука пшеничная – 3 г, масло растительное – 10 г, сметана – 10 г, сахар – 5 г, вода – 400 мл.

Свеклу, капусту, морковь и лук нарезать соломкой, картофель – брусочками. Свеклу припустить с томатом в небольшом количестве воды, морковь и лук спассеровать на масле или припустить с водой и маслом. Муку подсушить и развести водой.

В кипящую воду положить картофель, капусту, отварить до полуготовности, затем добавить припущенные морковь и лук, свеклу с томатом, соль, сахар, разведенную мучную пассеровку и варить еще 5–7 минут. При подаче заправить борщ сметаной.

Суп перловый с овощами.

Вода – 350 мл, крупа перловая – 25 г, картофель – 60 г, морковь – 15 г, корень петрушки – 10 г, лук репчатый – 10 г, помидоры – 25 г, сметана – 10 мл.

Крупу перебрать, залить горячей водой и отварить в течение 40—50 минут (крупу можно предварительно замочить, чтобы она набухла), сваренную до полуготовности опустить в кипящую воду, варить при небольшом кипении 15—20 минут, положить нарезанный кубиками картофель. Морковь и корень петрушки также нарезать кубиками, спассеровать с маслом, добавить отваренный в воде (2–3 минут) лук, затем очищенные и нарезанные дольками помидоры. Пассерованные овощи положить в суп и доварить до готовности. При подаче в тарелку класть нарезанную зелень и сметану.