21 рецепт мексиканских блюд

С языка науатл гуакамоле переводится как «смесь из авокадо». Просто донельзя. В каждой мексиканской семье есть свой рецепт «смеси из авокадо». Разные вариации, так скажем. Этот рецепт базовый. По желанию можно добавить один мелко нарезанный помидор средних размеров, 1 горький перец или сок 1/2 апельсина или не класть лук, если он вам не нравится.

Обычно гуакамоле готовится в молькахете – глубокой каменной ступке – и разминается каменным пестиком. В условиях острой нехватки молькахете в России мы просто будем все нарезать ножом и разминать вилкой. Авокадо должны быть спелыми и мягкими, иначе консистенция гуакамоле будет не та.