365 салатов и закусок на каждый день

3-4 ст. ложки оливкового масла

3 ст. ложки орехового масла

2 ст. ложки наршараба

1 ч. ложка соевого соуса

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

2/3 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

1. Козий сыр нарезать кружками, смазать оливковым маслом, посолить и запечь в разогретой духовке.

2. Сладкий картофель почистить, нарезать тонкими длинными полосками, уложить в форму для запекания, сбрызнуть оливковым маслом, поперчить, посолить и запечь в духовке.

3. Добавить в форму ягоды винограда, полить ореховым маслом, соевым соусом и наршарабом, запекать еще 20 минут.

4. Получившийся при запекании сок слить в отдельную посуду, добавить в него половинки оливок, каперсы и мелкорубленую мяту.

5. Выложить на большое блюдо листья салата, полить заправкой с каперсами и оливками, сверху разложить картофель и сыр, присыпать запеченным виноградом.

Салат из инжира с моцареллой

2 порции

время подготовки 1 ч. 10 мин.

время приготовления 10 мин.

8 плодов свежего инжира

6 маленьких шариков моцареллы

небольшой пучок базилика

щепотка сухого тимьяна

щепотка сухого майорана

Для заправки:

1 лимон

60 мл оливкового масла

2 ч. ложки бальзамического уксуса

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Из лимона выжать сок.

2. Приготовить заправку: оливковое масло соединить с лимонным соком и бальзамическим уксусом, добавить соль и перец, все перемешать.

3. У инжира срезать плодоножки и нарезать его кружками.

4. Уложить нарезанный инжир в один слой на большое блюдо, посыпать тимьяном и майораном, полить заправкой. Затянуть пленкой и поставить на час в холодильник.

5. Достать инжир из холодильника и выложить на него моцареллу, разломив каждую пополам.

6. Полить салат заправкой, в которой мариновался инжир, и посыпать листьями базилика.

Запеченная айва

2 порции

время приготовления 1 ч.

4 айвы

100-150 г сливочного масла

100 г сахара

1 лимон

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Айву разрезать пополам и удалить сердцевину с семенами.

2. Из лимона выжать сок.

3. Большую форму для выпечки смазать сливочным маслом, слегка присыпать сахаром. Уложить айву в форму срезами вверх.

4. В каждую половинку айвы положить по 1 ч. ложке сливочного масла и 1 ст. ложке сахара, присыпать все сверху оставшимся сахаром, сбрызнуть соком лимона.

5. Закрыть форму фольгой и запекать в разогретой духовке 20 минут, затем фольгу снять и запекать еще 20 минут, чтобы айва закарамелизировалась.

Салат из апельсина и фенхеля с заправкой из авокадо

2 порции

время приготовления 20 мин.

1 апельсин

1 фенхель

1/3 сладкого красного перца

1/3 свежего острого зеленого перца

горсть листьев кинзы

1 ст. ложка оливкового масла

1/2 ч. ложки семян фенхеля

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Для заправки:

1/2 авокадо

1 зубчик чеснока

1 ч. ложка горчицы

1 ч. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Фенхель нарезать толстыми ломтиками.

2. Разогреть в сковороде оливковое масло и слегка обжарить фенхель.

3. С апельсина срезать кожуру и вырезать мякоть из перепонок, сохранив выделившийся при этом сок.

4. Выжать оставшийся сок из апельсиновых перепонок прямо в сковороду с фенхелем, все посолить, поперчить и выключить огонь.

5. Добавить в сковороду мякоть апельсина и семена фенхеля, все перемешать.

6. Сладкий красный перец нарезать тонкими полосками.

7. Зеленый перец нарезать колечками.

8. Из половинки авокадо ложкой вынуть мякоть.

9. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и, удалив горькую сердцевину, порубить.

10. Приготовить заправку: в чаше блендера соединить мякоть авокадо, чеснок и горчицу, влить оливковое масло и 1 ст. ложку кипяченой воды, посолить, поперчить и взбить все в однородную массу.

11. Фенхель с апельсинами выложить на блюдо, посыпать красным и зеленым перцем, полить заправкой и украсить листьями кинзы.

Салат с грейпфрутом и молодой свеклой

2 порции

время приготовления 1 ч. 10 мин.

1 грейпфрут

2 молодые свеклы среднего размера