36,6 градусов. Искусство оставаться в живых!

Протеины не являются идеальной пищей для путешественников в дикой природе, особенно в жарком климате, по нескольким причинам. Если у вас скудные запасы воды, то следует избегать протеинов, так как обмен веществ с участием протеинов истощает запасы жидкости в организме.

Протеиновый обмен вырабатывает мочевину, токсическую смесь, выделяемую почками. Чем больше протеинов вы едите, тем больше воды потребляет тело на выработку мочи, чтобы избавить организм от мочевины. Потребление огромного количества протеинов в ситуации с ограниченными водными запасами ускорит смерть через обезвоживание задолго до наступления голодной смерти. Однако в продолжительном сценарии на выживание, где голодная смерть очень даже возможна, организм в любом случае будет потреблять протеины в процессе катаболизма мышечных тканей. В отличие от протеинов, обмен углеводов и жиров, до определенной степени способствует пополнению запасов жидкости в организме от 340 до 480 граммов в день в зависимости от типа диеты. Более того, протеиновый обмен способствует повышению уровня обмена веществ, таким образом, он требует больше энергии и производит больше тепла. Несмотря на кажущиеся противоречия, воспользуйтесь своим здравым смыслом и адаптируйтесь к вашей особенной ситуации. Протеины – замечательные вещества в холодную погоду, в низинной местности, где доступны большие запасы питьевой воды.

Введенный в 1981 году гликемический индекс (ГИ) представляет собой систему исчисления для измерения скорости переваривания и усвоения углеводов пищи, повышающих содержание глюкозы в крови.

Продукты, богатые содержанием протеинов и жиров, не вызывают сильного повышения уровня сахара в крови. Чем выше значение индекса, тем быстрее увеличивается содержание глюкозы в крови.

Вообще, значение индекса на уровне 70 и более считается высоким, от 56 до 69 –  средним, и 55 и менее — низким. До начала 1980-х ученые полагали, что только усвоенные простые сахары быстро повышают уровень сахара в крови. По правде говоря, многие простые сахары не дают увеличения уровня глюкозы более, чем некоторые комплексные углеводы, так как не все углеводы действуют одинаково, будучи переваренными. Продукты с высоким ГИ включают несколько содержащих крахмал продуктов, которые люди обычно едят с большим аппетитом, включая хлебобулочные изделия, сухие завтраки из круп и печеный картофель. Простой столовый сахар, для сравнения, имеет очень низкий показатель ГИ в списке. Продукты с низким гликемическим индексом включают бобы, ячмень, пасту, овес, различные сорта риса и кислые фрукты — среди прочего.

Потребление продуктов с высоким ГИ, как, например, покрытое шоколадной глазурью песочное кольца с сахарной пудрой и блестящими аппетитными карамельными крошками, заставит ваш уровень сахара в крови выйти из берегов. В ответ ваша поджелудочная железа будет выделять инсулин в попытке бороться с выросшим уровнем сахара в крови, так как ваш организм не отказывает себе в подобной перегрузке сладким на очередной корпоративной рождественский вечеринке. Протеины содержат глюкагон. Эти «ребята» плавают в кровотоке, пытаясь стабилизировать сахар в крови, помогая предотвратить крушение, которое мажет испытывать ваш организм при потреблении только простых углеводов и сахаров в одиночку.

Мораль всей этой истории заключается в том, что путешественник должен брать с собой источник питания, который содержал бы простые сахары и углеводы, немедленно дающие заряд энергии вашему организму. Эта же самая пища должна также содержать длительно сжигаемые углеводы для краткосрочной энергии и жиры для поддержания длительно работающей энергии. Протеины, несмотря на их недостатки, должны присутствовать также, стабилизируя простые сахары и углеводы и помогая предотвратить сбой, а также снабжая тело дополнительным, долго работающим топливом.

Прекрасный пример пищи, которая соединяет в себе все вышеперечисленное, – это «пеммикан» (примечание переводчика: брикеты из сушеного и растертого в порошок оленьего или бизоньего мяса, смешанного с жиром и соком кислых ягод), национальный продукт американских индейцев, который обладает всеми тремя микроэлементами: ягоды содержат простые сахары и углеводы, мясо – протеин, а жир содержится в жире. Все три элемента были обработаны и смешаны, чтобы получился замечательный местный традиционный продукт.

ГЛАВА 15. КРАТКОЕ ИЗЛОЖЕНИЕ

Когда я уже заканчивал редактирование этой книги, случилась еще одна ненужная, разрывающая сердце история.

Одна пара из другого штата взяла в аренду «Джип» и поехала по редко используемой дороге в один из знаменитых национальных памятников на юге Юты по дороге, которую даже местные считали едва проходимой в самую лучшую погоду, а случай имел место в феврале.