50 000 избранных рецептов блюд для будней и праздников

500 г баранины, 200 г риса, 100 г бараньего жира, 2 шт. гвоздики, немного черного перца, 1 стакан мясного бульона, щепотка соли, сахара, 2 ст. л. лимонного сока.

Способ приготовления

Рис хорошо промойте под струей холодной воды и залейте его водой на 40 минут. Потом отварите его до полуготовности.

Мелко порежьте баранину, посыпьте ее смесью толченой гвоздики, соли, перца, полейте лимонным соком, добавьте мясного бульона и тушите на медленном огне около часа, медленно помешивая.

Когда баранина будет готова, положите в нее полуготовый рис и томите до полной готовности.

Подайте плов к столу очень горячим, украсив его мелко порубленной зеленью.

«Лесные забавы»

Ингредиенты

Небольшой кролик, шпик свиной, 2 ст. л. растительного масла, 2 головки репчатого лука, 200 г риса, 50 г сметаны, 1 морковка, корень петрушки, сельдерей, сахар, соль, чуть-чуть черного перца.

Способ приготовления

Рис промойте, залейте горячим кипятком и оставьте на 30 минут. Кролика нарежьте кусками и посыпьте их со всех сторон перцем, солью и сахаром. Обжарьте куски на хорошо разогретом жиру, добавьте отдельно обжаренный лук, морковь и корень петрушки. Непрерывно помешивайте в течение 7 минут, потом все переложите в чугунок и залейте водой, чтобы она покрыла мясо. Потушите блюдо до готовности.

Между тем отварите рис и смешайте его с кроликом, добавив при этом сметану. Тушите еще 10 минут.

Подайте блюдо с овощами, посыпав порезанным сельдереем.

«На дне»

Ингредиенты

1 стакан риса, 500 г куриных потрохов, 1 головка репчатого лука, 2 моркови, 2 помидора, немного мясного или куриного бульона, 100 г сливочного маргарина, соль, перец, петрушка и укроп.

Способ приготовления

Промойте куриные потроха в теплой воде. Нарубите их на мелкие кусочки и обжарьте на сливочном маргарине. Лук порежьте кружочками, морковь – кубиками, из помидоров выжмите томатный сок. Добавьте овощи и сок из помидоров к курочке, посолите, поперчите, влейте туда же бульон и тушите 20 минут на медленном огне. Когда потроха будут почти готовы, добавьте рис, залейте еще бульоном и тушите до готовности.

Подайте блюдо, украсив его петрушкой и укропом.

«Лесная прогулка»

Ингредиенты

600 г мяса лося, 2 ст. л. свиного жира, 2 стакана риса, соль, черный перец горошком, эстрагон, мелисса, укроп и петрушка, 500 мл воды или любого бульона.

Способ приготовления

Приготовьте сперва маринад для лося. Для этого разбавьте уксус с водой, положите в раствор черный перец горошком, лавровый лист, петрушку. Прокипятите маринад 10 минут и охладите. Маринуйте мясо лося около 9 часов. После маринования обжарьте мясо, а потом тушите до полуготовности. Хорошо промойте рис и добавьте его к мясу, полностью залив блюдо бульоном. Мелко нарежьте зелень.

Блюдо подайте горячим, посыпав его растертым чесноком и зеленью.

«Летучий корабль»

Ингредиенты

1 тушка рябчика, 1 стакан риса, 50 г сливочного масла, соль, молотый черный перец, 1 лимон, 2 зубчика чеснока, кинза, базилик, листья салата.