50 000 избранных рецептов блюд для будней и праздников

Способ приготовления

Дрожжи покрошите в теплое молоко и оставьте до полного растворения на 10–15 минут. Затем добавьте в эту смесь яйца, растопленное сливочное масло, сахар, соль на кончике ножа. Замесите тесто, чтобы оно не приставало к руке и стенкам посуды. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы подходило.

Абрикосы промойте, разрежьте пополам, удалите косточки. То же самое проделайте и с вишней.

Когда тесто подойдет во второй раз. приступайте к разделке. Выложите тесто на смазанную разделочную доску и разделите на две части: одну большую и одну маленькую. Раскатайте большую лепешку в пласт, равный по площади форме, в которой вы будете выпекать пирог. Противень смажьте и уложите на него раскатанную лепешку так, чтобы образовались бортики. Пласт сначала смажьте растопленным сливочным маслом, затем таким же медом, а сверху уложите абрикосовые дольки. Из маленького кусочка теста сделайте жгутики и уложите их крест-накрест на абрикосы, соединив с краями нижнего пласта, чтобы пирог оказался как бы покрытым решеткой.

В каждое отверстие решетки уложите по вишенке. Дайте пирогу 20 минут на подъем, после чего поставьте в разогретую духовку. Выпекайте 50–60 минут при температуре 220 °С. Готовый пирог немного остудите, осторожно выньте ножом из противня и смажьте сметаной или густыми сливками. Разрезайте, когда остынет. Приятного аппетита!

«Золотой гребешок»

Ингредиенты

500 г муки, 30 г дрожжей, 1 стакан молока, 4 ст. л. сахара, 150 г сливочного масла, 2 яйца, соль на кончике ножа.

Для начинки: 1 стакан густого яблочного повидла.

Для посыпки:

100 г толченых грецких орехов, 4 ст. л. сахара.

Способ приготовления

Муку высыпьте в кастрюлю, сделайте углубление, в которое вылейте подогретое молоко и покрошите дрожжи, добавьте сахар и поставьте на 15 минут в теплое место. Затем вбейте туда яйцо, вылейте растопленное сливочное масло, посолите и замесите тесто. Продолжайте замешивать до тех пор, пока тесто не перестанет приставать к рукам и стенкам посуды и не начнет пузыриться. После чего накройте полотенцем и поставьте еще на 40 минут для подъема, а затем приступайте к разделке.

Готовое тесто раскатайте в прямоугольный пласт и разрежьте на квадратики 10х10 см. В середину каждого квадратика положите полоской яблочную начинку, одну половинку смажьте яйцом и накройте ей другую половинку, легким нажатием соедините обе половинки, сделайте по краю небольшие надрезы и немного раздвиньте их, чтобы придать вид гребешка. Противень смажьте растительным маслом и уложите на них гребешки, смажьте их взбитым яичным желтком, посыпьте толчеными грецкими орехами, смешанными с сахаром. Оставьте на 10–15 минут для подъема. Духовку разогрейте до 220 °С и поместите в нее противень с гребешками. Выпекайте 30 минут.

Сдобные булочки с изюмом

Ингредиенты

1 кг муки, 60 г дрожжей, 2 стакана молока, 200 г сливочного масла или маргарина, 8 ст. л. сахара, соль на кончике ножа, 200 г изюма.

Для кондитерской крошки: 250 г муки, 150 г сливочного масла, 150 г сахара, корица.