50 000 избранных рецептов блюд для будней и праздников

Способ приготовления

Замесите крутое тесто и поставьте его подходить. Когда тесто будет готово, раскатайте его в пласт толщиной 2 см и вырежьте из него стаканом или специальной формочкой кружки.

Выложите заготовки из теста на противень, смазанный жиром, и дайте им расстояться. Через 10–15 минут пампушки можно выпекать. Поставьте противень с пампушками в духовку на 20–25 минут.

Пока пампушки пекутся, займитесь приготовлением тыквы. Очистите ее, нарежьте небольшими кусочками, сложите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она чуть-чуть прикрывала тыкву, и поставьте на огонь. Тушите тыкву до образования однородной массы (тыквенного пюре), масса не должна быть очень жидкой. По консистенции она должна напоминать джем.

Готовые пампушки разрежьте пополам, на каждую половинку со стороны разреза положите по 1 ч. л. тыквенного пюре, а сверху посыпьте сахарной пудрой.

«Пампушки с курагой»

Ингредиенты

500 г муки, 2 яйца, 40 г сухих дрожжей, 50 г сахара, 250 г сливок, 50 г сливочного масла, 1 яйцо для обмазки, 150– 200 г кураги, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления

Перемешайте муку, дрожжи, сахар и залейте теплым молоком. Поставьте тесто на 15–20 минут в теплое место для брожения.

Когда тесто подойдет, добавьте растопленное сливочное масло, измельченную курагу, соль и вымешайте тесто. Снова поставьте его в теплое место на 20 минут. Когда тесто вторично подойдет, скатайте из него шарики и плотно уложите их на противень, смазанный маслом. Каждую пампушку обмажьте взбитым яйцом.

Поставьте противень в духовку и выпекайте пампушки 20–30 минут.

Перед подачей к столу посыпьте пампушки сахарной пудрой, смешанной с ванилином и корицей.

Пампушки «Ужин грибника»

Ингредиенты

500 г муки, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 70 г растительного масла, 50 г сливочного масла, 200 г вареных грибов, 200 г ветчины, 1 яйцо для обмазки.

Способ приготовления

Перемешайте муку, сахар, соль дрожжи, влейте 200– 250 г воды и растопленное сливочное масло. Замесите крутое тесто. Сделайте из него несколько шариков и оставьте их на 30 минут для расстойки. Затем каждый шарик раскатайте в лепешку и положите фарш. Края теста поднимите наверх, смажьте яичной массой и защипните.

Выложите пампушки на противень и поставьте в духовку на 30–40 минут.

Для приготовления фарша проверните через мясорубку вареные грибы, ветчину и тщательно перемешайте.

Такие пампушки подаются к столу горячими, и они служат отличной закуской.

Пампушки «Закусон»

Ингредиенты

500 г муки, 40 г сухих дрожжей, 1 л молока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, 3–4 средних соленых огурца, 6–7 яиц.