500 видов домашнего печенья

Продукты для приготовления теста: 150 г сливочного масла, 150 г муки, 70 г ядра грецкого ореха, 70 г сахара, 1 яйцо, по щепотке соды и молотой корицы.

Для прослойки и глазури: 300 г фруктового повидла, 200 г сахара, 30 г какао, лимонный сок.

Сливочное масло, муку, молотый орех, сахар, соду и корицу вымешать до образования однородной массы, затем добавить яичный желток и вымесить тесто средней консистенции. Если тесто получится тугое, влить немного сметаны.

На посыпанной мукой доске тесто раскатать скалкой в пласт толщиной 1 см.

Противень смазать маслом, посыпать мукой и выпекать в нем корж.

Выпеченный корж разрезать по горизонтали и прослоить повидлом. Сверху пирог смазать теплым повидлом и украсить какао-глазурью.

Способ приготовления какао-глазури: из 200 

г сахара, 200 г воды, нескольких капель лимонного сока сварить сахарную глазурь, к которой домешать 30 г какао.

ПИРОГ «МАРГАРИТА»

Продукты для приготовления теста: 150 г маргарина или сливочного масла, 250 г сахара, 250 г муки, 3 яйца, 10 г ванилина, /2 лимона, 1 пачка порошка для печенья, соль, 200 г молока.

Для начинки: 200 г фруктового повидла или 400 г фруктов (по вкусу).

Маргарин или сливочное масло хорошо растереть с 200 г сахара и щепоткой соли, затем по одному ввести 3 яичных желтка, добавить лимонный сок, порошок для печенья и молоко.

Яичные белки и 50 г

сахара взбить в крепкую пену и смешать ее с мукой, а также с яичной массой.

Противень смазать маслом, наполнить тестом и выпекать его в горячей печи. Выпеченный пласт разрезать по горизонтали на две половины и прослоить повидлом. Если вместо повидла употребить фрукты, то их надо вдавить в тесто.

ОСЕННИЙ ПИРОГ

Продукты для приготовления теста: 150 г смальца, 120 г сахара, 2 яйца, /2 пачки ванильного сахара, 500 г муки, 1 пачка порошка для печенья, 2 ст. ложки молока, ванильный сахар для посыпки.

Для начинки: 500 г яблок или 600 г слив (венгерки), 100 г сахара, щепотка молотой корицы.

Вымесить тесто крепкой консистенции и разделить его на 2 части. Одну часть уложить пластом в смазанный маслом, посыпанный мукой противень и покрыть равномерным слоем начинки.

Сверху уложить вторую часть теста, обильно смазать поверхность яйцом и в нескольких местах проколоть вилкой.

Пирог выпекать в горячей печи при высокой температуре. Перед подачей на стол посыпать ванильным сахаром.

СДОБНАЯ ТВОРОЖНАЯ ПЫШКА

Продукты для приготовления теста: 250 г некислого творога, 250 г маргарина, 300 г муки, 1 чайная ложка соли, 1 ст. ложка сахара.

Для начинки: 150 г ветчины или повидла.

Творог, маргарин, муку, соль и сахар тщательно вымешать. Тесто 3 раза раскатывать и складывать, каждый раз перед раскаткой оставляя его на доске на 15–20 мин.

Если начинка будет из ветчины, тесто следует сделать более соленым, а если из повидла — то слаще.

Раскатав тесто последний раз в пласт толщиной 1 см, сформовать из него самые разнообразные изделия: пышки, рожки, ватрушки, пирожки.

ПЕЧЕНЬЕ С СЫРОМ

Продукты для приготовления: 70 г сливочного масла, 100 г муки, 60 г тертого на терке сыра, 3 ст. ложки сметаны, немного соли, яйцо.

Из всех продуктов (половину тертого сыра отложить для посыпки) вымесить тесто. Осторожно, чтобы тесто не порвалось, раскатать его в очень тонкий пласт и уложить в противень. Противень не смазывать жиром и не посыпать мукой.

Поверхность теста смазать яйцом. Пласт поколоть вилкой и нарезать любыми геометрическими фигурами. Для этого лучше всего использовать специальный круглый зубчатый нож.

Изделия посыпать оставшимся тертым сыром и быстро выпекать.

КАКАО-КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С АБРИКОСОВОЙ НАЧИНКОЙ

Продукты для приготовления: 500 г муки, 150 г смальца, 200 г картофеля, 220 г сахара, 1 пачка порошка для печенья, 2 яйца, 2 ст. ложки какао, 1/2 пачки ванильного сахара, абрикосовое повидло, миндаль.

Из муки, смальца, протертого вареного картофеля, сахара, порошка для печенья, яиц, какао и ванильного сахара вымесить тесто средней консистенции и сформовать из него шарики величиной в грецкий орех. Середину шариков немного вдавить пальцем. В ямочку положить абрикосовое повидло и очищенный миндаль. Изделия выпекать при средней температуре.

МИНДАЛЬНОЕ АССОРТИ

Продукты для приготовления: 100 г сливочного масла, 2 яйца, 50 г сахара, 60 г очищенного измельченного миндаля, тертая цедра с /2 лимона, 200 г муки, 0,5 пачки порошка для печенья.

Взбитое в пену сливочное масло, круто сваренные яичные желтки и сахар тщательно размешать, добавить остальные продукты (немного миндаля оставить для посыпки) и все хорошо вымесить.

Готовое тесто раскатать на доске скалкой в тонкий пласт и вырезать из него разными формочками печенье.