60 лет-не возраст №5-2008

♦ ЗЕМЛЯНИЧНАЯ КУЛИНАРИЯ ♦

Самое полезное — есть землянику в свежем виде. Ну а если надоест — используйте в кулинарии, стараясь выбрать блюда без разрушающей витамины термической обработки. Например, такие.

• Земляничный творожник.

300 г земляники, 250 г мягкого творога, 05 стакана молока, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки сахара.

Первый вариант. Половину ягод выложить на блюдо, слегка посыпать сахаром. Творог растереть с сахаром, молоком и лимонным соком, взбить до пены и выложить на ягоды земляники. Поверх творога положить оставшиеся ягоды, хорошо охладить.

Второй вариант. Все компоненты смешать и взбить в миксере. Подавать с печеньем.

• Крем с кефиром.1 стакан земляники, 1 стакан кефира, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка творога, цедра лимона.

Очистить землянику, промыть холодной водой и протереть через сито. Творог протереть и охладить. Земляничное пюре, сахар, холодный творог, холодный кефир и измельченную цедру лимона соединить и взбить в пену.

• Земляничный квас.500 г ягод, 1,5 л воды, 8 ч. ложек сахара, 0,5 ч. ложки лимонной кислоты, 2 ст. ложки меда, горсть изюма.

Созревшие, хорошо промытые ягоды земляники сложить в эмалированную посуду, залить водой, нагреть до кипения, затем снять с огня и вы держать 10 минут. После этого отвар процедить, добавить мед, сахар, лимонную кислоту, размешать, вторично процедить, разлить по бутылкам и положить в каждую из них по 3–5 изюминок. Бутылки наполнить на 7-10 см ниже верха горлышка. Укупорить, пробки хорошо закрепить и поставить в холодное место для созревания на 7-10 дней.

• Молочный суп с земляникой. 2 стакана земляники, 2 стакана овсяных или кукурузных хлопьев, 5 стаканов молока, сахар и измельченные орехи.

Хлопья залить горячим молоком, довести до кипения, прикрыть крышкой и оставить на несколько часов. Перед подачей на стол добавить целые или измельченные ягоды, добавить по вкусу сахар, посыпать сверху орехами.

БЛЮДО МЕСЯЦА

Драгоценные сорняки

Валентина Ефимова

Ухаживая за своими любимыми тюльпанами, огурцами или укропом, мы с энтузиазмом вырываем наступающие на клумбы и грядки сорняки и выбрасываем их в компостную яму, а то и просто сжигаем. А ведь их можно использовать — каждая из этих дикорастущих трав обладает ценными лечебными свойствами, а нередко и пищевыми достоинствами

В мире первобытных людей не было ни культурных, ни сорных растений, и древний человек опытным путем подыскивал, что он может употребить в пищу. И то, что сегодня мы называем дикорастущими, сорными растениями, веками кормило наших предков. Скажем, на Руси до XVII века не знали картофеля, огурцов, помидоров, чая — и потому похлебки готовили из борщевика, сныти и крапивы, пили травяные чаи из кипрея.