720 лучших кулинарных рецептов для диабетика. Вкусно и сахар под контролем

Блины с творогом. На 4 порции: для теста – 5 полных с горкой ст. ложек муки, 2 1 / 2 стакана молока, 2 яйца, 1 ст. ложка меда, 1 /

3 ч. ложки соли, 1 ст. ложка растительного масла. Для начинки: 300 г свежего творога, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки сметаны, 2 желтка или 1 яйцо, соль по вкусу. Для обжаривания блинчиков: 100 г сливочного масла.

Энергетическая ценность 1 порции: 250 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 2 ХЕ.

Яйца, соль, мед взбить (венчиком или в миксере), во взбитую массу влить молоко, всыпать муку, перемешать, добавить растительное масло, еще раз все перемешать и выпекать, смазав жарочную поверхность растительным маслом с помощью кружка сырого картофеля, наколотого на вилку.

Подготовить начинку: творог растереть с медом, сметаной, желтками, посолить по вкусу. Для ароматизации начинки можно добавить высушенную, тонко смолотую и просеянную лимонную или апельсиновую корочку, а также цукаты или изюм. На блинчик положить ложку творожной начинки, завернуть конвертом. Обжарить в масле с обеих сторон. Можно сложить блинчики в керамическую или эмалированную форму, смазывая их маслом, закрыть крышкой и поставить в негорячую духовку.

Сырные крокеты. На 2 порции: 200 г плавленого сыра, 2 яичных белка, 1 яичный желток, 2–3 ст. ложки сухарей, 1 стакан сметаны, растительное масло (для жарения).

Энергетическая ценность 1 порции: 180 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 0,5 ХЕ.

Взбить яичные белки. Натереть сыр и высыпать во взбитые белки. Из полученной массы сделать небольшие шарики и поставить их на холод, чтобы застыли. Истолочь и просеять белые сухари. Желток слегка разбить вилкой и прибавить к нему 1 ст. ложку воды. Застывшие шарики обвалять в толченых сухарях, затем во взбитом яйце, еще раз в сухарях и жарить в течение 1–2 минут. Подавать на стол со сметаной.

Вареники с творогом. На 4 порции: 500 г творога,

3 / 4 стакана сметаны, 2 яйца, 2 стакана пшеничной муки, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки сливочного масла.

Энергетическая ценность 1 порции: 220 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 1 ХЕ.

В холодной воде или в молоке (полстакана) взбить сырое яйцо, добавив неполную чайную ложку соли. Всыпать 2 стакана просеянной муки и замесить крутое тесто. Творог пропустить через мясорубку, прибавить в него мед, желток, 1 ст. ложку растопленного масла, 1/2 ч. ложки соли и все это хорошо перемешать.

Тесто раскатать очень тонко, металлической выемкой или стаканчиком вырезать кружки, смазать их взбитым белком, положить на каждый кружок по 1 ч. ложке творожной массы, а края соединить и защипать. За 10 минут до подачи на стол вареники опустить в подсоленный кипяток и варить, пока они не всплывут. Затем вынуть их шумовкой, сложить на блюдо или в салатник, полить растопленным маслом и подавать со сметаной или с фруктовым сиропом.

Сырники из творога с картофелем. На 4 порции: 500 г творога, 400 г картофеля, 1 сырое яйцо, сахарозаменитель, соответствующий 3 ст. ложкам сахара, полстакана сметаны, 1 стакан пшеничной муки, 3 ст. ложки сливочного масла.

Энергетическая ценность 1 порции: 280 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 2 ХЕ.

Картофель очистить от кожуры и, не разрезая его, сварить в подсоленной воде. Сваренный картофель откинуть на сито или дуршлаг, дать воде стечь, переложить в миску и хорошо размять деревянным пестиком или ложкой. Мятый картофель перемешать с творогом, прибавить сырое яйцо, полстакана муки, сахарозаменитель, соль. Все это хорошо размешать, выложить на стол, сделать из творожной массы лепешки, обвалять их в муке и с обеих сторон поджарить на масле до образования румяной корочки. На стол сырники подать горячими, с холодной сметаной. Сырники можно также приготовить с изюмом. Для этого в творожную массу положить 50 г изюма, очищенного от веточек и промытого.