777 рецептов от Юлии Шиловой: любовь, страсть и наслаждение

Рыбу разделать на филе, нарезать небольшими кусочками, половину уложить на дно широкой стеклянной миски и смазать майонезом. Картофель нарезать небольшими кубиками, половину выложить на слой сельди, посолить и тоже смазать майонезом. Сверху снова выложить сельдь, смазать слой майонезом, затем выложить оставшийся картофель. Вареную морковь очистить, нарезать вдоль тонкими ломтиками, выложить их решеткой на слой картофеля, сверху уложить нарезанные кружками вареные яйца. Форшмак украсить веточками петрушки.

Фаршированные яйца

9 сваренных вкрутую яиц, 1 луковица, 1 банка печени трески, 1 банка оливок без косточек, 1 ст. л. размягченного сливочного масла, 1 ст. л. майонеза, 1 пучок зелени петрушки и укропа, соль.

Яйца разрезать пополам и вынуть желтки. Часть зелени петрушки измельчить. Соединить печень трески с яичными желтками, добавить сливочное масло, мелко нарезанный репчатый лук и перемешать. Полученной массой заполнить половинки яичных белков. Фаршированные яйца украсить оливками, веточками петрушки, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Рыбный салат

350 г филе морской рыбы, 2 помидора, 2 огурца, 2 луковицы, 1 лимон, 1 пучок зелени петрушки и кинзы, 2 лавровых листа, по 3 ст. л. консервированной кукурузы и зеленого горошка, 2 ст. л. растительного масла, перец черный молотый, соль.

Рыбное филе отварить до готовности, добавив лавровый лист. Готовое филе нарезать небольшими кусочками. Помидоры и огурцы нарезать полукружьями, лук – полукольцами. Зелень петрушки и кинзы измельчить. Рыбу соединить с помидорами, огурцами и луком, посолить, поперчить, добавить кукурузу и зеленый горошек, заправить растительным маслом, сбрызнуть лимонным соком и перемешать. Перед подачей украсить зеленью петрушки и кинзы.

Свекла с хреном

3 свеклы, 4–5 корней хрена, 3 листа салата, 4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. огуречного рассола, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. лимонного сока, соль.

Корни хрена натереть на терке. В полученную массу добавить соль, сахар, оливковое масло, лимонный сок и перемешать. У вареной свеклы срезать верхушки и ложкой аккуратно сделать углубления. Заполнить углубления массой из хрена и сбрызнуть огуречным рассолом. Листья салата выложить на плоское блюдо. Свеклу с хреном положить на листья салата, поставить на 20–30 минут в холодильник.

Фруктовый салат

2 банана, 2 апельсина, 15 маслин, 50 г очищенного миндаля, 1 лимон, 2 ст. л. растительного масла, ½ ч. л. сахара, ½ ч. л. молотого имбиря.

Апельсины разделить на дольки. Бананы нарезать тонкими кружочками. Нарезать 5 маслин кусочками, соединить с растительным маслом, 1 ст. л. лимонного сока, имбирем, нарезанным листочками миндалем, перемешать, соединить с бананами и апельсинами, посыпать сахаром, добавить целые маслины и еще раз перемешать. Перед подачей на стол выложить в сервировочную чашку.

Салат из сельди с овощами

250 г филе сельди, 3–5 клубней картофеля, 2 красные луковицы, 1 свекла, 1 яблоко, 1 лимон, ½ пучка зеленого лука, 3 ст. л. консервированного зеленого горошка, 2 ст. л. растительного масла, соль.

Свеклу и картофель отварить, нарезать кубиками. Яблоко нарезать кусочками, репчатый лук – тонкими кольцами. Зеленый лук мелко нарезать. Кубики картофеля и свеклы соединить с кусочками яблока и репчатым луком, посолить, перемешать. Добавить зеленый горошек, заправить растительным маслом и перемешать. Салат выложить на блюдо, сверху положить кусочки сельди, посыпать зеленым луком и полить лимонным соком.

Салат из стерляди

200 г филе стерляди, 2 дольки чеснока, 1 большая луковица, 1 ст. л. яблочного уксуса, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. кориандра, 1 ст. л. сахара, 1 стручок красного жгучего перца, 1 пучок зелени петрушки и укропа, соль.