Аюрведа. Секреты хорошего пищеварения и вечной молодости

А мы с тобой переходим к качествам и проявлениям горького вкуса на уровне тела. Его составляют первоэлементы Воздух и Эфир. Поэтому качества горького: холодный, сухой, резкий, грубый. Горький вкус, хотя он и неприятен сам по себе, восстанавливает чувство вкуса. Он обладает детоксицирующим, антибактериальным, противомикробным, антигельминтным действием, помогает бороться с обмороком, ощущением жжения, зуда, лихорадкой, воспалительными заболеваниями кожи и снижает жажду.

Горький вкус придаёт тонус коже и мускулатуре, стимулирует пищеварительный огонь, увеличивая переваривание токсинов, очищает грудное молоко, помогает в борьбе с ожирением и удаляет токсины, накопившиеся в жировой ткани, в костном мозге, лимфе, поте, моче. Он очищает кровь и все ткани, а также препятствует развитию опухолей. Это самый лечебный вкус.

Увеличивает также процессы расщепления в теле, увеличивает Вату, уравновешивает Капха- и Питта-доши. Лёгкая горчинка придаёт лёгкость пище, способствует её усвоению и всасываемости, освежает в жару, охлаждает гнев.

В избытке – нарушает кровоток, снижает физическую силу и ослабляет организм в целом, вызывает головокружения, приводит к тревоге, страху, беспокойству, к истощению, сухости кожи и слизистых оболочек, ослаблению костного мозга. Так что горький вкус при чрезмерном употреблении истощает ткани и вызывает Вата-нарушения. Поэтому, несмотря на всю его целебность, я рекомендую очень осторожно класть травы с горьким вкусом в травяные сборы.

Не путай острый и горький вкусы. Острый – согревает, горький – охлаждает. Поэтому горький так хорош при лихорадке и воспалении. При умеренном употреблении вызывает чувство неудовлетворённости и стремление к лучшему, в избытке приносит разочарование и горе.

Качества продуктов питания и напитков

Люблю я макароны, хоть говорят, они меня погубят!

Песня Эмиля Горовца

Аннасварупа виджнанья адхайя, или природа продуктов питания, даёт чёткие понятия о качестве пищи и для чего надо употреблять те или иные продукты питания.

Дравадравья виджнанья рассказывает о качествах напитков. Вся пища с точки зрения пищеварения делится на лёгкую и тяжёлую. К лёгкой пище относятся тушёные или запечённые овощи, рис, маш, греча, пшёнка, овсянка и прочие каши. К тяжёлой пище относятся молоко, сырые овощи и фрукты, говядина и свинина.

Приготовление и сочетание продуктов может изменить эти качества пищи. Например, молоко становится более лёгким, когда его подогревают с шафраном, а рис становится более тяжёлым, когда его варят в молоке. Более лёгкой пищу можно сделать при помощи специй или употребляя её в меньших количествах. Кефир облегчает щепотка зиры, творог и мороженое – корица, картофель – чёрный перец. В целом, животная пища тяжелее овощей, бобовых и зерновых, сырая пища тяжелее приготовленной на огне, а консервированная – тяжелее свежей. Лёгкая пища даёт лёгкость уму и телу, потому что во время процесса пищеварения кровь не сильно приливает к органам пищеварения. Тяжёлая пища требует больших затрат энергии на переваривание, поэтому в пищеварительный канал поступает больше крови и меньше остаётся для работы мозга.

Пища и напитки могут быть согревающими и охлаждающими, осушающими и увлажняющими, нести положительное или отрицательное воздействие на организм при ненадлежащем применении. Способ приготовления может менять эти качества. Пищу можно сделать более горячей, приготовив её на огне либо добавив специи, или более холодной, принимая её в холодном либо в сыром виде. Сделать влажную пищу более сухой можно путём выпаривания или приготовления без воды, а более влажной – добавив при её приготовлении какую-либо жидкость или масло. В дневном рационе обязательно должны быть четыре группы продуктов: злаки, молочные и кисломолочные продукты, гхи, источник клетчатки (овощи, фрукты).

И теперь рассмотрим свойства отдельных продуктов питания. Начнем с напитков.

Холодная вода устраняет алкогольную интоксикацию, слабость, обмороки, рвоту, усталость, головокружение, жажду, жар, чувство жжения, кровотечение и отравления.

Горячая вода повышает аппетит, улучшает пищеварение, полезна для горла, лёгкая, очищает мочевой пузырь, устраняет икоту, вздутие живота, нарушения Ваты и Капхи. Рекомендуется вскоре после очистительной терапии и для тех, кто страдает от первично возникшей лихорадки, кашля, несварения, насморка, одышки. Вскипячённая и затем остуженная вода не увеличивает влажность в организме, легко усваивается и идеальна для Питта-доши.