Аюрведическая кулинария

1 щепотка шафрана 1 ст. л. молока

1 стакан сушеных фиников без косточек 5 стаканов молока 1/4 ч. л.

кардамона 1 ч. л. орешков чароул 1 ст. л. гхи

1/2 стакана суканата или другого подсластителя (по вкусу)

Замочите шафран на 10 минут в столовой ложке молока. Поместите

финики и один стакан молока в блендер и смелите до жидкой кашицы.

Доведите до кипения оставшиеся 4 стакана молока и добавьте

кардамон, орешки чароул, замоченный шафран и содержимое блендера.

Затем добавьте сахар и гхи. Варите, помешивая, чтобы избежать

прилипания ко дну, в течение 5 минут при слабом кипении.

Подавайте теплым.

Людям капха-типа следует добавить щепотку имбиря и есть это

блюдо не часто и в умеренных количествах.

Обычно фрукты не употребляют с молочными продуктами, но

сушеные финики не сворачивают молоко из-за кислоты, как свежие.

Шафран и кардамон также помогают в переваривании этой пищи.

КХИР ИЗ МАКА Вм Пм Км(б)

На 4-6 порций:

1 щепотка шафрана 1 ст. л. молока

1 стакан семян мака

4стакана молока

1/4 ч. л. кардамона

1 щепотка мускатного ореха

1 ч. л. с верхом орешков чароул (или по выбору)

1 ст. л. гхи

1/2 стакана суканата или другого подсластителя (по вкусу)

Замочите шафран на 10 минут в столовой ложке молока. Обжарьте

семена мака в кастрюле с толстым дном или сковороде до тех пор, пока

семена не начнут потрескивать и не станут золотистокоричневатого

цвета. При обжаривании не переставайте помешивать. Затем поместите

семена в блендер с 1 стаканом молока и смелите до жидкой кашицы.

Доведите до слабого кипения оставшееся молоко, добавьте в него

кардамон, мускатный орех, орешки чароул, замоченный шафран и

смолотые в блендере семена мака. Непрерывно помешивая, добавьте

http://e-puzzle.ru

сахар и гхи. Продолжайте варить еще в течение 5 минут при слабом

кипении, изредка помешивая. Подавайте в теплом виде Людям капха-

конституции можно есть это блюдо только в небольших количествах.

Применение в медицине: кхир из мака прекрасно способствует

засыпанию, а также используется для лечения поносов.

КХИР ИЗ РИСА ВМ Пм Км(б)

На 4 порции:

1 щепотка шафрана 1 ст. л. молока 1/2 стакана гхи

1/2 стакана мелко дробленного риса 8 стаканов молока

1 ст. л. с верхом очищенного от кожицы и дробленого миндаля

1ст. л. орешков чароул (или на выбор)

1/4 ч. л. кардамона 1 стакан суканата или другого подсластителя (по

вкусу)

Замочите шафран на 10 минут в столовой ложке молока. Положите