Ахилл не носил одноразовых бахил

Возможно, вы слышали выражение «спасать некрасивые фрукты и овощи» и оно вызывает у вас ассоциации со спасением одиноких бананов с магазинных полок. Это трогательная и вместе с тем очень важная инициатива, направленная на уменьшение количества выбрасываемой еды, и в нашей стране пока из всей разнообразной «овощной» истории хоть как-то известна только она. А все потому, что в какой-то момент где-то на земном шаре выяснилось — одинокие, никем не купленные бананы, так и не найдя себе пару, выбрасываются на свалку. Надо сказать, мы не раз заставали торговые сети с поличным — одинокие бананы выбираются из коробок заблаговременно, до того, как у покупателей появилась бы возможность их купить, так как они считаются, увы, некондицией.

На самом деле бананы — это символ продуктов, которые, будучи в полном порядке, прямо с полок магазина едут на полигон отходов, просто потому что их вид не соответствует общепринятому стандарту красоты.

Кроме одинокого банана, которому обычно предпочитают всю связку целиком, эстетической цензуре подвергаются все остальные овощи и фрукты — кто неправильной формы, кто с бочками или пятнышками. А уж раздвоенная морковка — это уже нив какие ворота не лезет.

Причин, почему плод может стать «некрасивым», много: более засушливые, чем обычно, погодные условия или резкие перепады температур, частичное опыление растения вместо полноценного, любые проблемы с почвой, недостаток пространства для растения — список длинный. Но на вкусовые качества и пользу плода его форма, конечно, никак не влияет, и в плоде содержится тот же драгоценный набор витаминов, который нас так привлекает в его «правильном» собрате.

Обычно «некрасивые» овощи и фрукты используются в качестве семян для посадки и на корм животным, и лишь часть их оказывается на прилавках магазинов. И пока мы, прогуливаясь по торговым рядам, закрепляем привычку судить по обложке, в некоторых менее благополучных странах люди мечтают даже о такой, пусть и не очень «красивой», еде.

Та же судьба преследует продукты в помятой или испачканной упаковке. Например, сметану, у которой отвалилась и утерялась пластиковая крышка при наличии еще одной фольгированной, или помятый пакет кефира.

ВЫВОД: обратите внимание на неидеальные продукты, дайте им шанс порадовать вас — часто повреждения и дефекты упаковки совсем не критичны и никак не угрожают состоянию продукта. Достаточно того, что целые партии продуктов прямо с конвейера отправляются на уничтожение, если плохо запечатана упаковка или съехал штрих-код.

В нашей стране риск того, что добравшиеся до полок магазинов продукты отправятся оттуда на свалки, кстати, исключительно велик: российские сети пока не практикуют ответственное отношение к продаваемой еде и в основной своей массе пока стремятся блеснуть перед покупателем исключительно выхолощенными товарами, построившимися в ряд, блестящими и красивыми, как на неделе моды в Париже. Но модельный мир жесток, в мусорный контейнер моментально списывается все то, что перестало блестеть или получило хоть сколь-нибудь нетоварный вид. В некоторых сетях такие продукты будут отданы или же проданы со скидкой сотрудникам, в других это запрещено, и они будут выброшены.

Единственная замеченная, но определенно положительная практика отечественных сетей в сфере обращения с продуктами — поощрение некоторыми из них покупки одиноких бананов. «Фасоль» и «Перекресток», например, размещают специальные инфо-материалы рядом с коробками с бананами, напоминая клиентам вылавливать и спасать одиночные экземпляры.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ: сейчас в Европе уже появились несколько проектов, которые специализируются на продаже некрасивых овощей и фруктов. Один из таких проектов в Германии колесит своим фургончиком по сельскохозяйственным ярмаркам и фестивалям сельхозпродукции и продает те самые неудачливые овощи и фрукты, которые они предварительно закупают у фермеров по сниженным ценам. Другой пример обращения с такими плодами — французская сеть супермаркетов Intermarche, которая дает на них скидку в размере 30 %. Они выставляются на отдельных полках и выбиваются в чеке отдельной позицией. Кстати, во время пилота этого проекта за первые два дня продаж в марте было продано по 1,2 тонны «некрасивых» плодов в каждом из магазинов. Этот успех стимулировал другие крупные сети во Франции тоже выделить отдельные полки для таких «счастливцев». В Португалии и Великобритании есть проекты по доставке на дом коробок с некрасивыми овощами и фруктами.

Термос или кипячение?