Активное долголетие, или Как вернуть молодость вашему телу

Витамины способствуют усвоению (ассимиляции) основных пищевых продуктов. В настоящее время авитаминозом могут страдать только социально незащищенные слои населения. Любой современный справочник расскажет о роли витаминов А, В, В₂, РР, С, Д, Е, но не все, занимаясь приготовлением пищи, понимают, что витамины легко разрушаются, теряя свои свойства при несоблюдении определенных правил. Для того чтобы витамины меньше подвергались разрушению при кулинарной обработке пищи, следует помнить, что:

Фрукты и овощи – главный источник щелочных и минеральных веществ, поэтому их потребление должно быть ежедневным. Но главное для организма – минеральное равновесие, которое достигается при смешанном и разнообразном составе пищи.

1. Нельзя употреблять для варки пищи плохо очищенную посуду.

2. Овощи перед варкой следует промывать, а не держать в воде, т. к. витамин С переходит в воду.

В процессе термической обработки пищевых продуктов кислород воздуха действует на витамины разрушающе. Поэтому необходимо:

1. Нареза́ть овощи и зелень только перед тем, как класть их в кастрюлю, в которой вода уже кипит.

2. Закрывать кастрюлю крышкой, при этом овощи должны быть погружены в воду.

3. Избегать излишнего кипячения витаминосодержащих продуктов.

4. Не держать готовую пищу на плите. Витамины лучше сохраняются в холодильнике.

5. Каждое разогревание и охлаждение продуктов или готовой пищи разрушает витамины С, В, РР.

6. Отвар из-под овощей следует использовать для приготовления других блюд, так как он содержит витамины.

7. Варка овощей на пару лучше сохраняет витамины.

8. Хранить витаминные продукты следует в сухом, прохладном, затемненном месте в плотно закупоренной посуде (упаковке).

Надо было похудеть. Срочно!

О правилах питания я задумался в период поступления в медицинский институт. Пришлось сменить костыли на палку – как-то неудобно быть студентом на костылях. Но с тех пор как я снял себя с костылей и перешел на палку (точнее – трость), мой вес резко пополз вверх. На костылях, надо сказать, я довольно шустро передвигался по Москве с рюкзаком за плечами и в принципе не мог иметь избыточного веса. Костыли на самом деле достаточно удобная штука для передвижения (естественно, для людей, в них нуждающихся). К сожалению, чаще всего я вижу на улицах инвалидов, с трудом передвигающихся на этих «тренажерах» для больных ног или использующих костыли для выпрашивания милостыни.

Я же на костылях бегал по лестницам через две, а то и три ступеньки. Спал, повиснув на них, в метро. Несколько позже они пригодились мне для быстрого восстановления ног после операции на тазобедренном суставе. Это было под Бостоном (Кейп-Код), на вилле моего американского друга и коллеги по операции, семидесятилетнего Джорджа. Его вилла располагалась в первой линии на берегу Атлантического океана. И там ежедневно в 6 часов утра я выходил на костылях (с 5-го дня после эндопротезирования тазобедренного сустава) на песчаный берег океана и шел вдоль берега. Костыли проваливались достаточно глубоко, и передвижение на них по песку представляло известные трудности.

Для себя я отмерил дистанцию, на преодоление которой уходило около 30 минут, а через девять дней эту же дистанцию проходил уже за 20 минут. Людей не было. Никто не мешал. Лишь какая-то пожилая женщина на одной из вилл каждое утро сидела и смотрела на мои мытарства. Зрелище, наверное, было очень занятное. Сначала я с трудом перемещал свое тело на костылях вдоль берега. Майка была мокрой от пота, лицо изображало страдание от этой ходьбы. Когда я приходил к финишу, мне страшно хотелось искупаться. Все-таки июль месяц. Я подходил к самой кромке воды, опускался на песок и… вползал в океан, как черепаха. Я плавал, двигал во все стороны ногами, не боясь, что эндопротез вывалится. Только ноги не перекрещивал. Нельзя на первом этапе допускать такие движения. Выходя из воды, опять выползал, подбирал костыли и шел в дом (50 метров, но было трудно из-за усталости мышц ног). Затем ждал, когда проснется Джордж, чтобы гнать его в тренажерный зал (он всегда был достаточно ленив).