Аппетитные рулеты. Мясные. Рыбные. Грибные. Овощные. Сырные

Рулет из свекольных блинчиков с творогом

• 400 г жирного творога

• 2 зубчика чеснока

• 1 ст. л. сливок

• щепотка соли

Для блинчиков:

• 100 г отварной или запеченной свеклы

• 130 г муки

• 300 мл молока жирностью 2,5 %

• 1 яйцо

• 2 ст. л. растительного масла

Яйцо разбейте в миску, влейте 100 мл молока, всыпьте муку и соль. Перемешайте, чтобы не было комочков. Продолжая перемешивать, влейте остальное молоко. Добавьте 1 ст. л. растительного масла.

Свеклу измельчите погружным блендером до состояния однородного пюре. Добавьте в тесто, перемешайте.

Из приготовленного теста испеките блинчики. Каждый раз смазывайте сковороду растительным маслом с помощью кулинарной кисти. Поджарив блинчик с одной стороны до полной готовности, переверните его и готовьте около 5 секунд. Так они останутся яркими с одной стороны. Складывайте готовые блинчики друг на друга и накрывайте полотенцем, чтобы они оставались мягкими.

Творог измельчите погружным блендером, добавьте пропущенный через пресс чеснок и сливки, посолите, перемешайте.

На пищевую пленку положите один блинчик зажаренной стороной вниз, смажьте его творожной массой, сверните рулетом. Следующий блинчик смажьте творожной массой, на один его край положите уже готовый рулет и сверните. Таким образом сформуйте рулет из 4–5 блинчиков, в зависимости от желаемой толщины.

Заверните рулет в пищевую пленку, положите в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей нарежьте рулеты ломтиками.

По желанию в начинку можно добавить измельченные грецкие орехи, кусочки ветчины и зелень.

Рулет-сэндвич с рисом, курицей и яйцом

• 150 г куриного филе

• 150 г риса для суши

• 30 г огурца

• 1 яйцо

• лаваш 20 × 20 см

• 1 ст. л. рисового уксуса

• 1 ст. л. соевого соуса

• 1 ст. л. острого соуса

• 1,5 ч. л. сахара

• 1 ч. л. соли

Хорошо промойте рис, несколько раз сменив воду. Последняя вода должна быть абсолютно прозрачной. Откиньте на дуршлаг.

Положите рис в кастрюлю, влейте воду, сколько указано на упаковке (обычно на 100 г риса 175 мл воды). Накройте крышкой, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и готовьте, пока вся вода не впитается (приблизительно 15–17 минут). Снимите с огня и оставьте рис под крышкой на 10 минут. Затем добавьте рисовый уксус, сахар, соль, аккуратно перемешайте.

Куриное филе обжарьте с двух сторон до золотистой корочки, затем доведите до готовности в духовке при температуре 180 °C (20–25 минут). Нарежьте курицу тонкими кусочками, смешайте с соевым и острым соусом.

Сварите яйцо (время варки 4 минуты и еще 1 минута при выключенном огне), очистите. Яйцо должно быть мягким внутри, но не жидким.

Огурец нарежьте овощечисткой на полоски. На лист фольги положите лаваш, сверху равномерно распределите рис и выложите полоски огурца. По центру уложите яйцо, со всех сторон накройте его кусочками курицы. Сформуйте рулет, заверните его в фольгу, закрепите края. Слегка придавите ролл, чтобы он стал немного плоским. Оставьте на 15–20 минут. При необходимости сэндвич-рулет в фольге можно разогреть в духовке при температуре 180–200 °C в течение нескольких минут. Перед подачей разрежьте рулет вместе с фольгой.

Рулет-сэндвич из кускуса с говядиной

• 100 г кускуса

• 120 г говяжьего фарша

• 30 г лука

• 40 г моркови

• 1 яйцо

• 2 ст. л. измельченных помидоров

• 15 г сливочного масла

• 1 лист лаваша

• 1 щепотка тмина

• 1 щепотка корицы

• 2 щепотки кайенского перца

• соль

• растительное масло

Кускус хорошо промойте, пока вода не станет прозрачной. Залейте так, чтобы вода покрывала крупу на 1 см. Поставьте на огонь, доведите до кипения и оставьте под крышкой на 7 минут. Добавьте в кускус масло, посолите и разрыхлите вилкой.

Обжарьте мелко нарезанный лук. Добавьте фарш, обжаривайте 1 минуту. Добавьте соль и специи, обжаривайте, постоянно помешивая, еще 4–5 минут.

Отдельно обжарьте натертую на средней терке морковь. Добавьте помидоры и 40 мл воды, тушите 3–4 минуты, добавьте щепотку соли. Жидкость должна полностью выкипеть.

Лаваш сложите вдвое, чтобы получился прямоугольник размером приблизительно 20 × 30 см, уложите на лист фольги.

Яйцо взбейте с солью, 2/3 добавьте в кускус, остальную часть – в мясо.

На лаваш равномерно выложите кускус, сверху распределите мясо и морковь. Сформуйте рулет, заверните его в фольгу и закрепите края.