Аптечка в огороде. Выращивание, сбор и применение целебных растений

Вода из ягод земляничных принята по рассуждению на утре и вечере, с питьем обычным смешана и то всякую мокрость вредительскую с потом из тела истребит, силу подает, и немощь печеночную и желтость с тела сгонит, и жилы дыхательные отворит, и сердце укрепляет, и камень изнутри истребит, и пораженным вельми пользу творит.

Из лечебника XVIII века

Почти наверняка на вашем садовом участке растет садовая земляника – или, как ее называют в нашей стране, клубника. Это не совсем правильно – многие сорта произошли от земляники ананасной, хотя земляника чилийская стала известна в Европе с 1714 года, а виргинская земляника возделывалась уже в XII веке в Америке. В результате естественной гибридизации этих двух американских видов в Голландии впервые были выведены сорта с крупными ягодами, которых сегодня по миру известно более 3 тысяч. Ягоды выращивают на промышленных плантациях и в частных садах, они очень разнообразны по размеру, форме и цвету – от темно-бордовых до розовых, белых и даже желтых. Продукция из земляники садовой занимает одно из первых мест по использованию в кондитерском производстве. В ягодах содержится 4-15 % сахара, кислоты, азотистые и пектиновые вещества, много витамина С (у лесной – до 50 мг/%), макро- и микроэлементы, дубильные вещества, клетчатка. В листьях растения накапливается множество полезных биологически активных веществ, оказывающих очень благоприятное действие на обмен веществ человека, особенно маленького. Считается, что дикорастущая ягода гораздо полезнее садовых сортов. По-видимому, это связано с накоплением большого количества микроэлементов, содержащихся в почвах естественного биоценоза леса или луга по сравнению с почвой полей распашного земледелия. Однако и листья растения, и плоды высаживаемой садовой земляники – ценнейший целебный продукт, который нужно уметь использовать в летний период и заготавливать на зиму.

Земляника садовая – многолетнее растение с мочковатой корневой системой и хорошо выраженным корневищем, от которого отходят многочисленные тройчатые листья на длинных черешках с беловойлочным опушением снизу. Цветет земляника в июне белыми крупными 5-лепестковыми цветками, собранными в кисть на верхушке цветоносов. Цветки обычно обоеполые и опыляются насекомыми. Ложная крупная ягода образуется от разросшегося цветоложа, на поверхности которой видны многочисленные семена. Вл. Солоухин писал о землянике так: «Ни по оттенкам вкуса, ни по аромату ей нет равных». И каждый читатель этой главы наверняка с этим согласится. Это самое вкусное лекарство на вашем огороде, ради которого стоит погнуть спину.

Агротехника

Сортовую землянику размножают «рожками» – этот термин означает делянку растения, из которого состоит 3–4-летний куст. Если разделить маточник на такие обособленные, но плотно сросшиеся части корневища с листьями, то можно заложить плантацию с признаками именно этого сорта. Размножение «усами» и семенами сохранность сорта не гарантирует. Розетки земляники зачастую расползаются бесконтрольно и создают запутанный коврик из множества растений. При удалении усов с молодыми розетками их не следует выбрасывать, лучше посушить или прикопать на развод. И рожки, и дочерние розетки высаживают гнездовым способом на расстоянии 20×20 в заправленную органикой и минеральными гранулами грядку в августе и хорошенько поливают. Обычно применяют трехгодичный оборот культуры, но это дело опыта и условий выращивания.

Сбор и заготовка

Ягоды едят свежими и перерабатывают в любимые заготовки, сушат в электросушилках, морозят. Листья срезают понемногу все лето, используя свежими, и сушат в один слой на бумаге при хорошей вентиляции в сухом помещении так, чтобы сырье не потемнело. После сбора ягод рвут листья с длинными черешками – лучше срезать, чтобы не выдернуть растение с корнем. Листья раскладывают в один слой и подвяливают ночь в тени. На следующий день складывают стопкой по 5–6 листочков и скручивают между ладонями в «колбаску» до появления сока. Раскладывают на противень или в тазу, накрывают мокрой тканью и держат 2 дня при температуре 25 °C, периодически увлажняя верхнее полотенце. Затем раскладывают на бумаге и сушат в комнате или печке при 40 °C недолго. Эти ферментированные листья – наиболее вкусный и душистый чай.

Применение в медицине