Автономное выживание в экстремальных условиях и автономная медицина

Силки и ловушки ударного действия (рисунки 6.1–6.3) применяются для ловли небольших животных (белка, заяц, лиса, барсук, суслик и т. д.). Для ловли животных больших размеров (лось, олень, косуля, зебра и т. д.) применяются ловушки пронзающего действия (рисунок 6.4). Для ловли таких животных, как кабан, медведь, носорог и т. д., можно использовать ямы-ловушки с вставленными в них заостренными кольями, размеров, соответствующих животным, которым они предназначены. Таких животных целесообразно провоцировать для нападения, чтобы загнать в ловушку, предварительно установленную на пути следования зверя.

Рис. 6.1. Простой силок

Рис. 6.2. Сложные силки: а) силок-стойка; б) пружинный силок

Рис. 6.3. Ловушки ударного действия: а) ловушка с подпоркой; б) падающий острожный капкан

В полярных широтах и на ледниках при наличии соответствующего оружия можно охотиться на тюленей или морских слонов, привлекая их внимание похлопыванием прямыми руками по бокам туловища, стоя на коленях, как это делают пингвины. Выслеживать тюленей возле лунок.

Рис. 6.4. Пронзающие ловушки

Летучих мышей можно ловить с помощью импровизированного сачка. Для этого большая рогатина переплетается веревкой или лианами, наподобие теннисной ракетки. Затем зажженный дымный факел бросается в пещеру, населенную колонией летучих мышей. После этого активными взмахами сачка вылетающие из пещеры встревоженные животные сбиваются на землю, оглушенные ударом, и добиваются камнем или ножом.

6.5.2. Разделка млекопитающих

Убитого зверя нужно сразу освежевать. Разделывать тушу лучше рядом с западней. Для свежевания туша ложится на бок или спину на естественный уклон, под головой выкапывается небольшая ямка, в которую помещается емкость для сбора крови. Или подвешивается головой вниз за скакательные суставы на ветке дерева или на поперечине, установленной на вбитые в землю колья, попарно связанные сверху в виде Х-образных стоек. Под голову устанавливается емкость для сбора крови.

Спуск крови. Для спуска крови перерезается яремная вена или сонная артерия на шее животного, которые отчетливо выделяются, когда туша висит (лежит) вниз головой. Особенно важно тщательно спустить кровь, если мясо предназначается для длительного хранения.

Свежевание. Пока туша теплая, удаляются все пахучие железы (у травоядных за коленями задних лап; у хищников – по обеим сторонам анального отверстия; у зайца, ондатры и некоторых других мелких животных – под передними лапами и по бокам крестца), у самцов удаляются половые органы. Ножом делаются круговые разрезы вокруг шеи (за ушами), хвоста, половых органов и анального отверстия, чуть выше коленных суставов задних и передних лап, затем от них с внутренней стороны лап к туловищу в районе брюха (рисунок 6.5). Далее делается разрез от паха до горла посередине брюха, не повредив желудок и органы пищеварения. Для этого кожа в начале разреза приподнимается и под нее просовывается лезвие ножа, режущей кромкой наружу. Кожа снимается, начиная с задних лап, где пересекаются надрезы, и скатывается в рулон шерстью внутрь. Если шкура снимается плохо, делаются надрезы с ее внутренней стороны.

Рис. 6.5. Свежевание туши

Если туша находится на земле, то сначала снимается одна половина шкуры до хребта, затем эта часть снятой шкуры расстилается и на нее перекатывается туша для снятия второй половины, чтобы предотвратить контакт мяса с землей.

После того как брюхо будет вспорото ножом или острым краем перебитой кости лапы животного, большие пальцы вставляются под разрез шкуры и тянут шкуру наружу, выворачивая ее. При свежевании тушки крысы следует выбрасывать внутренности, голову и крестец вместе со шкуркой.

Потрошение. Брюхо подвешенной туши сжимается рукой как можно выше и в получившемся валике делается разрез, достаточный, чтобы в него вошли два пальца, которые используются как направляющие для ножа. Брюхо вспарывается до грудины. После того как кишки вывалятся наружу, извлекаются почки и печень. Затем прорезается мембрана, закрывающая доступ в грудную полость, и извлекаются сердце, легкие, желудок и трахея. Заднепроходное отверстие после потрошения должно быть свободным.

Рубка мяса. Отрезав голову, туша расчленяется на куски по суставам. Туши крупных животных делятся на четыре части; сначала рассекаются вдоль позвоночника, а потом рубятся между десятым и одиннадцатым ребрами. Задние четверти будут состоять из отборного мяса для жаренья, мясо передней половины более жилистое и жесткое для бульона и тушения. Жир для жарки отделяется от мяса.

Мышцы (мясо) – наиболее важная и полезная часть животного. Готовится любым известным способом. Мясо до приготовления не моется. Перед приготовлением жесткое мясо можно на 24 часа поместить в раствор сока плодов цитрусовых деревьев для придания мягкости.