Азбука экологичного питания

–  долму в виноградных листьях с начинкой из пшеничной или полбяной каши, сваренной с душистыми специями, с поджаркой из моркови и лука (сварить кашу, добавить поджарку, специи, завернуть в виноградные листья, уложить в кастрюлю, залить кипятком, посолить, нагреть и варить без кипения до готовности листьев. Листья продаются на рынке или в магазине в отделе солений).

–  салат из свежих овощей;

–  оливки и маслины.

На десерт:

–  фиточай из смеси трав и зеленого чая со стевией;

–  мед;

–  фигурные ржаные пряники;

–  «фруктовый торт» (размороженные клубнику, вишню, ежевику красиво выложить на слой измельченных бананов (для сладости), разложенных на корже из теста с отрубями).

–  печеные яблоки с медом.

В качестве комментария хочу сказать, что успех стола во многом зависит от времени, когда были приготовлены блюда. Сырые салаты нужно подать непременно свежими, только что нарезанными, а горячие блюда – горячими. Поэтому большинство салатов всегда готовили непосредственно перед подачей на стол. Чтобы все это сделать быстро, надо, чтобы все ингредиенты были готовы заранее: промыты, почищены, оставалось только нарезать и заправить.

Приведу еще пример « белкового» ноябрьского праздничного стола. Он может включать мясные блюда, а может быть вегетарианским по Вашему усмотрению.

Как аперитив подается подогретый виноградный сок в красивом бокале и с ломтиком лимона. Детям можно предложить теплый компот из мороженых ягод (вишен, ежевики, клубники) со стевией или томатный сок.

В качестве закусок подойдут следующие блюда:

–  салат или нарезка из свежих овощей (огурцы, помидоры, перец, зелень);

–  салат из моркови, яблока и апельсина с кунжутным маслом;

–  салат из краснокочанной капусты с редисом и свежим огурцом;

–  рулетики из обжаренных баклажанов с начинкой из пассерованной маркови, лука и грецких орехов;

–  свекла с орехами и чесноком;

–  паштет из нута;

–  отваренный со специями нарезанный говяжий язык (не для вегетарианцев);

–  нарезанная соленая семга (не для вегетарианцев);

–  фаршированные икрой яйца (не для вегетарианцев);

–  помидоры, начиненные паштетом из яичных желтков с кусочками маслин и измельченной зеленью.

На горячее:

–  запеченная в духовке баранина на косточке, предварительно замаринованная в оливковом масле, со специями, крупной солью и луком (не для вегетарианцев);

–  квашеная капуста;

–  соленые огурцы, черемша, чеснок;

–  мясные голубцы в капустных листьях (не для вегетарианцев);

–  отварная семга с ломтиками лимона (не для вегетарианцев);

–  оливки и маслины.

На десерт (подавать не ранее, чем через два часа, должен быть легким после мясного стола):

–  фиточай из смеси трав и зеленого чая со стевией;

–  мед;

–  печеные яблоки с медом.

Это примерный вариант праздничного стола. Ознакомившись с ним, Вы можете спланировать собственный праздничный стол, включив в него любимые блюда. Модернизируйте рецепты смешанного питания согласно законам экологии питания. И праздник порадует вас не только угощениями, но и легкостью, и здоровьем.

Не голодайте в день праздника. Наоборот, питайтесь полноценно, а на праздничный стол готовьте меньшее количество, чтобы не переедать и не выбрасывать продукты. Обязательно покормите детей. Они плохо себя контролируют и могут съесть много лишнего.