Азбука экологичного питания

● По возможности не использовать в пищу консервы, полуфабрикаты, рафинированные и гидрогенезированные продукты (сахар, белый рис, рафинированные масла, маргарин, белую муку, макароны) и изделия из них (торты, хлебобулочные изделия, пирожные, конфеты, сладкие напитки), промышленно приготовленные полуфабрикаты (колбасные изделия, фарш и др).

● Пить, по возможности, чистую некипяченую воду, очищая ее с помощью фильтра или замораживания.

Нужно учитывать, что:

● при транспортировке и переработке пищи увеличиваются потери ценных пищевых веществ;

● растительная пища более экологична, безопасна, содержит большое количество витаминов, минералов, клетчатки, защитных компонентов;

● рафинированные продукты и полуфабрикаты лишены важных пищевых веществ. Их употребление приводит к болезням;

● разнообразные продукты дают организму множество различных питательных веществ;

● не всегда вода из-под крана безопасна.

По направлению «ЭкоКулинария» рекомендуется соблюдать следующие принципы:

● Соблюдать правила гигиены: тщательно мыть овощи, фрукты, зелень, сухофрукты, орехи, крупы, бобовые и другие продукты перед употреблением или приготовлением.

● Обязательно употреблять в каждый прием пищи сырые растительные продукты (овощи, фрукты, салаты, зелень и т. д.), проростки зерен и бобовых.

● При приготовлении пищи из растительных продуктов применять щадящую тепловую обработку и при минимальном времени приготовления (парение, приготовление на пару, запекание, тушение, настаивание вместо вываривания, жарки, кипячения. Мясо птица, яйца и другие продукты животного происхождения требуют более длительной тепловой обработки при температуре от 70°.

● Необходимо добавлять в блюда природные антибиотики: пряности, травы и коренья (имбирь, куркуму, перец черный и красный стручковый, лавровый лист, хрен, чеснок, лук и др.).

● Готовить пищу на один прием

. Приготовленную пищу не хранить длительно даже в холодильнике (более нескольких часов). Не разогревать.

● Не покупайте пищу в местах, где нельзя проконтролировать ее качество.

Почему?

● на поверхности продукта могут находиться пестицидные остатки, личинки паразитов и микроорганизмы;

● сырые растительные продукты содержат витамины, ферменты и другие защитные компоненты, которые разрушаются при длительном приготовлении и кипячении;

● животные продукты могут быть заражены паразитами и микроорганизмами. Тепловая обработка снижает их количество;

● чтобы предотвратить возможность заражения микроорганизмами, применяйте противопаразитарные специи, травы и коренья;

● приготовленные продукты при длительном хранении и разогревании теряют питательную ценность.

По направлению «ЭкоСознание» рекомендуется соблюдать следующие принципы:

● Пересмотреть традиционные кулинарные рецепты в связи с изменившимися экологическими условиями, технологиями производства продуктов и иным образом жизни.

● Пить чистую воду за 20 минут до еды. Суточное количество рассчитывается индивидуально по формуле: вес × 30 (в мл).

● Принимать пищу не торопясь, в спокойной обстановке и хорошем настроении, тщательно пережевывая.

● Не переедать, выходить из-за стола до наступления тяжести. Не есть при отсутствии голода. Начать трапезу с сока, сырого салата, фруктов, ягод, затем перейти к более калорийной пище.

● При дискомфорте в результате приема пищи и при различных заболеваниях обратить внимание на такие методики питания, как сыроедение, вегетарианство, раздельное питание, сокотерапия и др.

● Способствовать исключительно грудному вскармливанию детей хотя бы до 6 месяцев, лучше до года и более. При введении прикорма ориентироваться на натуральную свежую, правильно приготовленную Вами пищу из своего региона.

● Посещать образовательные мероприятия по здоровому питанию с целью углубления знаний о продуктах, технологиях и приемах питания.

Почему?

● вода обеспечивает организм жидкостью в том числе и для производства пищеварительных соков;

● легкая, богатая ферментами, витаминами и клетчаткой сырая растительная пища дает организму необходимые ферменты, нутриенты, клетчатку и позволяет не переедать;

● важно не количество съеденного, а количество усвоенного. Тщательно пережеванная пища усваивается более полно;

● иммунитет человека и стереотипы питания закладываются с детства.

Важно, чтобы каждый принцип рассматривался комплексно, системно.

Отображенные наглядно, на плакате, ключевые принципы помогут их всегда помнить и соблюдать в повседневной жизни, если поместить его на кухне, например, на дверце холодильника. Скачать плакат и можно на нашем сайте www.eco-pit.ru.

Продукты, опасные для здоровья