Читаем Бабушкины угощения полностью

Огурцы вымыть, разрезать вдоль, выскоблить семена. Края огурцов вырезать зубчиками.

Из оставшихся семян и других огурцов, мелко натертых, отжать через марлю сок.

Влить в огуречный сок растворенный в воде желатин, добавить мед, перемешать и наполнить этой смесью пустые половинки огурцов. Поставить их в холодное место для застывания.

Медовое желе можно класть и в лимоны, апельсины, яблоки. Приготовленное таким образом медовое желе особенно хорошо для детского праздничного стола.

Запеканка морковная

1 стакан мелко натертой моркови, яйца, 3 столовые ложки воды, 200 г сливочного масла, 3 столовые ложки густой сметаны, 1 стакан муки, соль.

Морковь, яйца, муку, воду, соль хорошо перемешать. В сильно разогретое на сковороде сливочное масло выложить массу, обжарить с обеих сторон. Перед тем как перевернуть на другую сторону, нарезать кусками.

Подавая на стол, полить блюдо сметаной. Едят с булочками. Морковную запеканку чаще всего подают на ужин.

Фрукты во взбитом белке

1 стакан слив, 6 яблок, 0,5 стакана изюма, 0,5 стакана орехов, 2 яичных белка, 2 столовые ложки сахарной пудры, 2 стакана подготовленного, но не застывшего желе.

Из слив вынуть косточки. Яблоки очистить и, вырезав сердцевину, сварить в воде и выложить на тарелку.

Яичные белки взбить, добавив ванильный сахар, положить в воду, в которой варились яблоки, и поварить 2–3 минуты. Выложить фрукты на блюдо: в центре – сливы, изюм, а вокруг – яблоки. Залить фрукты желе, дать остыть.

На желе положить вареную белковую пену и посыпать измельченными орехами.

Сладкие трубочки с изюмом

400 г муки, 2 яйца, 0,5 стакана воды, 100 г сливочного масла, 0,5 стакана изюма, 2 столовые ложки сахара, соль.

Из муки, яиц, половины сливочного масла и воды замесить негустое тесто. Тесто слегка охладить, раскатать, затем нарезать четырехугольными кусками. На каждый квадрат положить промытый и обсушенный изюм и свернуть трубочку длиной в палец. Края и концы трубочки защипать. Опустить трубочку в чуть-чуть подсоленную воду и варить 5–7 минут в зависимости от толщины трубочек. Готовые изделия осторожно вынуть и дать стечь воде.

Трубочки полить оставшимся сливочным маслом, посыпать сахаром.

Шарлотка

1 л нарезанного кубиками сушеного хлеба, 8 яиц, 8 столовых ложек сахара, 8 яблок, 8 столовых ложек муки, 3 столовые ложки цукатов, 0,5 стакана орехов, 300 г сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара.

Для крема: 0,5 кг конфет «Ирис», 200 г сливочного масла.

Яичные белки отделить от желтков. Желтки растереть с 8 столовыми ложками сахара. Потом добавить 8 столовых ложек муки, ванильный сахар и хорошо взбитые яичные белки. Перемешать.

Для изготовления шарлотки понадобятся два слоя бисквита. На подготовленный противень положить кубики хлеба, кусочки сливочного масла, залить частью бисквитного теста, затем положить нарезанные дольками очищенные от кожицы и семечек яблоки и опять залить бисквитным тестом. Выпекать в печи на среднем жару около 45–60 минут. Таким же образом выпекать второй слой.

Испеченные бисквиты выложить на доску или чистую ткань, остудить. В растопленное сливочное масло положить конфеты «Ирис» и хорошо растереть. В полученный крем положить цукаты, дать немного остыть. Промазать оба бисквита кремом (половина всего количества) и уложить их один на другой, а остальным количеством крема покрыть поверхность шарлотки и украсить орехами.

Обычная шарлотка

4 яйца, 4–5 столовых ложек муки, 1 стакан воды или молока, 200 г сливочного масла, 4–5 яблок, 4 столовые ложки сахара, корица.

Яйца взбить, добавить воду или молоко, всыпать просеянную муку (тесто должно быть, как на блины). В сковороду с разогретым жиром тонким слоем налить тесто. Обжарить блин с обеих сторон, положить на сковороду, смазанную сливочным маслом, сверху добавить кусочек сливочного масла, покрыть блин слоем крупно натертых яблок (яблоки очистить и вырезать сердцевину), посыпать сахаром, корицей, снова положить блин, сливочное масло, яблоки, сахар, корицу. Таким образом уложить все блины. Закрыть крышкой и прогреть на слабом огне. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Варенье из айвы и аронии

2 л айвы, 1 л аронии, 1,5 л сахара, 1 пакетик ванильного сахара.

Айву вымыть, обсушить, разрезать, вынуть сердцевину.

Ягоды аронии перебрать и вместе с айвой положить в эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на 24 часа. Затем варить на слабом огне. Перед окончанием варки всыпать ванильный сахар.

Когда варенье будет готово, оно начинает густеть, поверхность покрывается пленкой.

Варенье из айвы и аронии имеет кисловатый вкус, красивый цвет. Особенно хорошо оно к чаю. Варенье можно использовать для украшения кондитерских изделий.

Варенье из рябины

1 л ягод рябины, 1 л яблок, 1 л сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 0,5 чайной ложки корицы, 1 стакан яблочного сока.

Перейти на страницу:

Все книги серии Издание для досуга

Советы начинающему охотнику
Советы начинающему охотнику

Книга призвана помочь начинающему охотнику успешно пройти кандидатский стаж, вступить в члены охотничьего общества, приобрести первый самостоятельный опыт, чтобы со временем стать знатоком и мастером своего дела. Но она может оказаться полезной и тем, кто уже познал радости и трудности охотничьей жизни. Уделив должное внимание способам и приемам добычи диких животных, оружию и техническим средствам промысла, охотничьему собаководству, трофейному делу, книга знакомит нас с правами и обязанностями охотника, с основами экологической культуры, с мерами безопасности на охоте и еще со многими писаными и неписаными охотничьими законами.Для массового читателя.

Алексей Сицко , Игорь Борисович Шишкин , Игорь Шишкин , Михаил Блюм

Приключения / Хобби и ремесла / Природа и животные / Дом и досуг
Прадедушка Аркаим
Прадедушка Аркаим

В конце III тыс. до н. э. в Зауральские степи пришли индоиранские племена, называвшие себя ариями (арья). Здесь, на Южном Урале, они создали удивительную Страну городов. Здесь развивалась и крепла уникальная государственность — основанная на принципах равенства и единства.Путеводитель по Аркаиму, который вы держите в руках, с одной стороны, даст представление о самом быте и ежедневной жизни этих таинственных пришельцев, а с другой — поставит десятки насущных вопросов. Аркаим ждет, зовет, увлекает и одновременно заводит в тупик, ломает стереотипы европейской ментальности, не терпит однолинейных и банальных интерпретаций. Путешествие «в поисках Аркаима» не будет простым, как не может быть простым постижение тайны.

Марина Викторовна Загидуллина

История / Научпоп / Образование и наука / Документальное

Похожие книги