Бери тарелку. Кукбук

2–3 ст. л. гранолы (см. рецепт)

Смешайте чернику с йогуртом и порошком ягод асаи в блендере до однородного состояния. В результате получится весьма аппетитный фруктово-йогуртовый крем. Разложите крем по пиалам и сверху добавьте гранолу.

Домашний кокосовый йогурт

(2–3 порции)

«Кокосовый йогурт» в большинстве случаев звучит как нечто экзотическое, но на самом деле этот белый нежный кремовый йогурт можно легко приготовить дома.

1 банка кокосового молока(400 г), охлажденная

1 ст. л. кокосового сахара

Содержимое 1 капсулы пробиотика (50 bln)

Киви

Малина

Достаньте банку кокосового молока из холодильника и откройте ее (при охлаждении жидкость отделяется от густых кокосовых сливок). Слейте жидкость в стакан, а сливки переложите в отдельную миску. Смешайте сливки с пробиотиком и сахаром, добавьте 2–3 ст. л. кокосовой жидкости. Накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 24 часа.

Через сутки все перемешайте и поставьте в холодильник. Идеальное сочетание – с киви и свежей малиной, но я думаю, выбор фруктовых вкусов огромен.

Йогурт хранится в холодильнике неделю.

Клубника. Папайя. Йогурт

2 ст. л. йогурта без добавок

Сок 1/2 лайма

Немного цедры лайма

100 г свежей клубники

50 г папайи

Нарежьте папайю и сбрызните соком лайма. Клубнику разрежьте пополам. Смешайте фрукты, добавьте йогурт и цедру лайма.

Яйцо-пашот и йогурт со специями

2 яйца

100 г йогурта без добавок

Молотый перец чили

Молотый кумин

Щепотка морской соли

1 ст. л. оливкового масла

(Укроп, петрушка по вкусу)

Смешайте йогурт со специями, нарежьте свежую зелень (этот шаг можно пропустить, если хочется без трав). Выложите все на тарелку.

Для приготовления яиц-пашот вскипятите воду в ковшике со щепоткой соли. Убавьте огонь. Разбейте каждое яйцо в отдельную миску. Можно вылить яйцо в мелкое сито. Часть белка стечет, и готовое яйцо будет иметь более четкую и ровную форму.

Интенсивно помешивайте воду металлической ложкой круговыми движениями в одном направлении так, чтобы закрутилась воронка. В эту воронку аккуратно, одним движением, вылейте яйцо из миски. Подождите 2–3 минуты. Выньте яйцо из воды и выложите еще горячим на йогурт. Повторите то же самое со вторым яйцом. Добавьте оливковое масло и нарезанную зелень.

Омлет, кейл и специи

2 яйца

3 листа салата кейл

Щепотка карри

Щепотка молотого сушеного имбиря

Щепотка молотого перца чили

Соль по вкусу

Нарежьте кейл мелко, предварительно отделив стебель от листьев. Обжарьте слегка в течение на сковороде на кокосовом (или оливковом) масле.

Взбейте в миске 2 яйца, добавив карри, молотый сушеный имбирь и чили.

Залейте яичной смесью обжаренный кейл и готовьте 5 минут, пока омлет не загустеет.

По готовности посолите омлет по вкусу.

Большой омлет с зеленью

(на троих)

6 яиц

Хороший пучок зелени: петрушка, укроп, базилик синий, кинза, зеленый лук

Соль

Молотый перец чили

Оливковое масло для жарки

Яйца взбейте вилкой со щепоткой соли. Мелко нарежьте зелень и добавьте к яйцам, перемешайте. Разогрейте сковороду большого диаметра, налейте на нее оливковое масло. Вылейте яичную смесь, поперчите и жарьте омлет на слабом огне до готовности.

Готовый омлет можно разделить на 2–3 порции.

Омлет для себя, с вялеными помидорами и куркумой

(1 порция)

2 яйца

4 вяленых томата

6 маленьких помидоров черри

1/2 ст. л. мелко нарезанной петрушки

Щепотка куркумы

Морская соль

Оливковое масло

Смешайте яйца с куркумой и солью. Добавьте мелко нарезанную петрушку.

Разогрейте оливковое масло в сковороде и вылейте туда яичную смесь. Сверху положите нарезанные вяленые помидоры и разрезанные пополам черри. Готовьте омлет около 5 минут на среднем огне.

Моя шакшука

(2 порции)

4 яйца

1 красная луковица

2 больших очищенных болгарских красных перца

3 помидора среднего размера или 2 крупных

Половинка острого перца чили

Щепотка молотого кумина (зиры)

2 ст. л. нарезанной кинзы

Соль, перец

Оливковое масло

Разогрейте оливковое масло в сковороде.

Обжарьте измельченный лук и нарезанный болгарский перец до золотистого цвета и мягкости. Нарежьте дольками помидоры и добавьте их в сковороду. Добавьте мелко нарезанный перец чили, кумин и соль.

Убавьте огонь и тушите 15 минут, пока не выпарится жидкость. Овощная паста должна приобрести консистенцию густого томатного соуса. Добавьте зелень кинзы.

Аккуратно сделайте ямки в томатном соусе и разбейте яйца по одному. Посолите и накройте крышкой. Готовьте 3–4 минуты на среднем огне. Не передерживайте! В идеале белок должен не быть жидким, а желток должен выполнять роль соуса.

И не забудьте поджарить тосты. Признаюсь честно, это очень объединяющее за завтраком блюдо.

Утренний салат

(1 порция)

2 яйца

5 редисок

1/2 авокадо

Горсть листьев салата на ваш вкус

1 ст. л. йогурта без добавок

Мелко нарезанная мята

Базилик

Отварите яйцо: положите его в холодную воду и после закипания варите 7 минут. Слейте кипяток, очистите теплое яйцо и разрежьте его вдоль пополам, а затем каждую половинку разрежьте еще на три части.