Блюда из консервированных и замороженных продуктов

Крем из замороженной клубники со сливками

800 г замороженной клубники, 600 г сахара, 2 ст. ложки желатина, 1/2 стакана воды для желатина, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 л жирных сливок.

Размороженную клубнику протереть через сито, смешать с сахаром и лимонным соком, влить распущенный желатин. Охладить на льду, непрерывно взбивая венчиком.

Когда клубничная масса начнет густеть, соединить со взбитыми сливками, осторожно вымешать и выложить в форму. Охладить.

Перед подачей форму на несколько секунд опустить в горячую воду, перевернуть ее на тарелку и выложить крем.

По краю тарелки разложить ягоды клубники.

Крем абрикосовый

500 г абрикосового пюре, 500 г сахара, сок из 1 лимона, 300 г сливок, 3 ст. ложки желатина.

Абрикосовое пюре проварить с сахаром до густоты, беспрерывно мешая. Остудить, добавить лимонный сок, разведенный в 3 ст. ложках желатина, хорошо вымешать и осторожно соединить со взбитыми сливками.

Выложить в форму и поставить в холодильник на 3 ч. Подавать, выложив на плоскую тарелку.

Чем меньше продукт был заморожен, тем лучше. Оптимальный срок хранения замороженных фруктов и овощей – до полугода.

Миндальный крем с замороженной земляникой

500 г замороженной земляники, 100 г сахара, 4 плода горького миндаля, 8 плодов сладкого миндаля, 30 г крахмала, 1 яйцо, 1/4 л молока, 1/4 л сливок, соль.

В подготовленную землянику всыпать половину порции сахара.

Для приготовления крема натереть миндаль. Яичный желток, крахмал смешать с небольшим количеством молока. В оставшееся молоко влить сливки, добавить миндаль и сварить.

Затем всыпать остальной сахар, влить разведенный крахмал, немного поварить.

Яичный белок взбить со щепоткой соли и ввести в почти охлажденный крем.

Приготовленным кремом залить землянику.

Персики с яичным кремом

4 консервированных персика, 2 небольших стаканчика яичного ликера, 1 яйцо, 1–2 ст. ложки сахарной пудры, щепотка ванили с сахаром, 2 ст. ложки миндаля.

Подготовленные персики нарезать узкими полосками. Яичный ликер, яйцо, сахар, ваниль хорошо смешать.

Полученным кремом полить персики и посыпать измельченным миндалем.

Персики консервированные с мороженым

4 консервированных персиков в сиропе, 1 стакан густых сливок, 400 г мороженого, 1 киви, 4 ломтика консервированного ананаса.

Персики вместе с сиропом взбить в миксере, разложить по фужерам. Сверху выложить слой мороженого (до половины фужера), затем положить взбитые сливки и снова слой мороженого.

Оформить кружочками киви и ломтиками ананаса.

Ананасы со взбитыми сливками

125 мл ананасового сока, 10 г желатина, 4 кружочка консервированного ананаса, 50 г сахара, 2 яйца, 1 ч. ложка крахмала, 200 мл взбитых сливок.

Сок подогреть, добавить разведенный в небольшом количестве холодной воды желатин. На дно кастрюли положить кружочки ананаса. Взбить яйца с сахаром и крахмалом и влить в сок. Смесь, помешивая, еще раз подогреть, но не кипятить. Затем, не переставая помешивать, остудить, ввести взбитые сливки и залить ананасы.

Блюдо подать охлажденным.

Запеканка вермишелевая фруктовая

3 стакана вермишели, 2 ст. ложки яблочного пюре, 2 яйца, 1 стакан молока, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сметаны.

В кипящую подсоленную воду всыпать вермишель, сварить до полуготовности, отбросить на дуршлаг, влить горячее молоко, положить сливочное масло (2 ст. ложки), перемешать, охладить.

Яблочное пюре взбить с яйцами до образования однородной массы, добавить в вермишель, перемешать, выложить в смазанную маслом форму, сверху полить сметаной.

Выпекать в горячей духовке. На стол подавать со сметаной или вареньем.

Запеканка рисовая фруктовая