Блюда из лаваша и готового теста

•сахарная пудра – по вкусу

Разверните листы слоеного теста на слегка посыпанной мукой поверхности. Разрежьте каждый лист на 3 части вдоль линий сложения. Раскатайте каждую полоску теста примерно до 50 см в длину и разрежьте на 3 части.

Положите немного шоколадно-ореховой пасты на половину каждого полученного прямоугольника, отступив от края на 1,5 см. Поверх шоколадно-ореховой пасты уложите половину чайной ложки малинового варенья. Смажьте края теста взбитым яйцом и накройте свободной половиной теста, тщательно прижав края. По верху каждого пирожка сделайте 5 надрезов острым ножом.

Подготовленные пирожки уложите на противень на расстоянии 7 см друг от друга. Выпекайте в духовке около 20 минут до золотистого цвета при температуре 200 °C. Остывшие пирожки посыпьте сахарной пудрой.

Рулет с яблоками, изюмом, курагой, черносливом, сушеной вишней, ванилью и корицей «Мантуровский»

• 2 листа лаваша

• 1 яблоко

• 50 г изюма

• 50 г кураги

• 50 г сушеной вишни

• 50 г чернослива

• 70 г сливочного масла

• 2 ст. ложки сахара

• корица – на кончике ножа

• ванилин – по вкусу

Сухофрукты замочите в горячей воде на 7-10 минут, затем откиньте на дуршлаг и нарежьте небольшими кусочками (кроме изюма и вишни). Яблоко очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте небольшими кубиками. Подготовленные яблоки потушите 2–3 минуты на сливочном масле (оставив немного масла для смазывания рулета), добавив сахар. Затем положите к яблокам сухофрукты, перемешайте и потушите все еще 2–3 минуты.

Один лист лаваша положите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Слегка смажьте сливочным маслом и накройте вторым листом лаваша. Уложите начинку и сверните рулетом, подвернув края. Запекайте в духовке 10–12 минут при средней температуре.

Корзиночки из слоеного теста с ванильным кремом «Португальские»

• 500 г слоеного теста

Для крема:

• 6 желтков

• 1 стакан сахара

• 1 стакан молока

• 3 ст. ложки крахмала

• ½ стручка ванили

• растительное масло – для смазывания формочек

Слегка смажьте растительным маслом 12 формочек и уложите в них кусочки слоеного теста. Заполните кремом подготовленные формочки. Выпекайте в духовке около 20 минут при температуре 190 °C до тех пор, пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета и начинка не подрумянится.

Для крема в кастрюле смешайте молоко, крахмал, сахар и ваниль. Поварите все на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. В миску среднего размера положите желтки. Добавляя небольшими порциями половину стакана горячей молочной смеси, венчиком медленно вбейте ее в желтки.

Постоянно помешивая, небольшими порциями добавьте смесь с желтками в оставшуюся молочную смесь. Поварите все, энергично помешивая, около 5 минут до загустения и извлеките из полученного крема стручок ванили.

Жареные конвертики с творогом и сахаром «Ртищевские»

• 2 листа лаваша

• 400 г творога

• 1 яйцо

• 4–5 ст. ложек саxара

• растительное масло – по вкусу

Яйцо взбейте, добавьте сахар и тщательно смешайте с творогом. Листы лаваша разрежьте на прямоугольники и на каждый уложите подготовленный творог. Сверните конвертиками и обжарьте с обеих сторон на растительном масле до образования золотистой корочки.

Яблоки в слоеном тесте с корицей под сливочно-ванильным соусом «Екатерининские»

• 500 г слоеного теста

• 4 яблока

• 1 стакан сахара 1 стакан воды

• 100 г сливочного масла

• 2 ч. ложки ванильного экстракта или ванильного сахара

• ½ ч. ложки молотой корицы

Яблоки очистите от кожуры, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Смажьте растопленным сливочным маслом форму для выпечки размером 20Х30 см. Разделите тесто на 8 частей, в каждую из них поместите половину яблока, защипните края и положите швом вниз в форму.

Залейте все соусом и посыпьте корицей. Выпекайте в духовке 35–40 минут до золотистого цвета при температуре 180 °C. Подавайте блюдо горячим.

Для соуса смешайте сахар, воду, растопленное сливочное масло и ванильный экстракт (ванильный сахар).

Рулет из дрожжевого теста с корицей и изюмом «Демьянинский»

• 500 г дрожжевого теста

• 150 г сахара

• молотая корица и изюм – по вкусу

Тесто раскатайте в пласты толщиной 5 мм, посыпьте сахаром, молотой корицей, изюмом и сверните рулетами. Положите швом вниз на противень, смазанный растительным маслом, и дайте расстояться. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 180–200 °C.

Жареные конвертики с творожной массой и печеной тыквой «Тетюшинские»

• 1 лист лаваша

• 300 г творожной массы с курагой

• 200 г печеной тыквы

• оливковое масло – по вкусу