Блюда из мяса и птицы

Куриные яйца – 2 штуки

Дрожжи – 40 г

Соль – ¹/₄ чайной ложки

Для начинки

Бекон – 200 г

Репчатый лук – 1 штука

Черный перец горошком – 6–8 штук

Душистый перец горошком – 3–5 штук

Рубленый майоран – 2 чайные ложки

1. В муку влить молоко, распущенные дрожжи, замесить тесто, дать ему подняться, после чего добавить 1 яйцо, соль, взбить до рыхлости, дать подняться еще раз, затем раскатать в пласт толщиной 0,3 см и вырезать с помощью стакана кружочки.

2. Бекон нарезать мелкими кубиками, слегка обжарить на сковороде с мелко нарезанным луком, добавить перец и майоран.

3. На кружочки из теста выложить начинку, сделать пирожки, смазать их яйцом, поставить в духовку, нагретую до 220 °C, и выпекать до готовности.

Сосиски в слойке

Готовое слоеное тесто – 250 г

Сосиски – 6 штук

Томатный соус, тмин и соль по вкусу

1. Тесто раскатать в пласт, разрезать его на прямоугольники по длине сосисок.

2. Каждую сосиску обмакнуть в соус, завернуть в тесто, положить на смоченный водой противень, сбрызнуть соленой водой, посыпать тмином. Слойки поставить в нагретую до 200 °C духовку и выпекать в течение 20 минут. Подавать с томатным соусом.

Запеченные блинчики с творогом и ветчиной

Для теста Мука – 120–130 г

Куриное яйцо – 1 штука

Яичные желтки – 2 штуки

Сливки – ¹/₂ стакана

Молоко – ¹/₅ стакана

Сливочное масло – 3 столовые ложки

Соль по вкусу

Для начинки

Творог – 250 г

Яичные белки – 2 штуки

Ветчина – 200 г

Соль – ¹/₂ чайной ложки

Молотый белый перец – на кончике ножа

Для запекания

Помидоры – 4 штуки

Тертый сыр – 100 г

Сухой тимьян – ¹/₂ столовой ложки

Масло для смазывания противня

Для оформления готового блюда

Измельченный базилик – 2 столовые ложки

Измельченная зелень петрушки – 1 столовая ложка

1. Из муки, яйца, желтков, сливок и молока сделать тесто, посолить его и выдерживать в течение 1 часа.

2. Сливочное масло растопить на сковороде и выпечь на нем тонкие блинчики.

3. Для приготовления начинки творог смешать с белками, ветчину мелко нарезать, соединить с творогом, добавить соль и перец.

4. На каждый блинчик положить начинку и свернуть рулетиком. Противень смазать маслом и уложить блинчики.

5. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать небольшими дольками и положить на противень с блинчиками. Блинчики посыпать тертым сыром и сухим тимьяном, поставить в предварительно разогретый духовой шкаф и выпекать до тех пор, пока не расплавится сыр.

6. Готовые блинчики разложить по тарелкам и посыпать базиликом и зеленью петрушки.

Блюда из говядины

Рассольник

Говядина – 600 г

Белокочанная капуста – 300 г

Оливковое масло – 100 г

Оливки – 6 штук

Черный перец горошком – 5 штук

Репчатый лук – 4 штуки

Соленые огурцы – 2 штуки

Вода – 7 стаканов

Сметана – ¹/₂ стакана

Паприка – 2 чайные ложки

Томатная паста – 2 столовые ложки

Лавровый лист, соль и молотый черный перец по вкусу

1. Воду налить в кастрюлю и довести до кипения.

2. Мясо промыть, нарезать кусками, положить в кипящую воду и варить в течение 40 минут, добавив горошины перца.

3. Капусту нашинковать.

4. Лук очистить, измельчить и обжарить в разогретом оливковом масле, после чего соединить с капустой и томатной пастой, посолить и поперчить по вкусу и тушить на медленном огне в течение 15 минут.

5. Огурцы очистить от кожицы, мякоть нарезать мелкими кубиками.

6. Оливки нарезать тонкими кружочками.

7. В бульон опустить капусту, лук, оливки и огурцы, добавить паприку и лавровый лист и варить в течение 15 минут.

8. Перед подачей на стол в рассольник положить сметану.

Рассольник с перловой крупой

Говядина – 600 г

Соленые огурцы – 300 г

Картофель – 200 г

Белокочанная капуста – 200 г

Перловая крупа – 150 г

Морковь – 100 г

Репчатый лук – 100 г

Вода – 10 стаканов

Корень петрушки – 1 штука