Блюда из мяса. Самые аппетитные и питательные

В сотейник вылить оставшийся маринад и приготовленный соус, прокипятить и добавить 1/2 ст. ложки сливочного масла. Куски печени уложить на порционные тарелки, залить соусом и гарнировать отваренными мелкими клубнями молодого картофеля.

Горячая закуска из печени домашней птицы по-киргизски

Ингредиенты: 250 г печени домашней птицы, 2 луковицы, 2 ст. ложки топленого масла, 1/2 стакана сметаны, 1/2

стакана тертого сыра, соль.

Способ приготовления

Печень промыть, нарезать кубиками, посолить и обжарить в масле вместе с луком.

Затем уложить в формочки, залить сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до появления золотистой корочки.

Блюда из печени, почек, сердца, вымени и рубца

Печень жареная

Ингредиенты: 350 г печени, 1 луковица, 1/2

ст. ложки сливочного масла, жир для жаренья, соль.

Способ приготовления

Печень залить молоком, выдержать 2 ч, очистить от пленок и желчных протоков, нарезать тонкими ломтиками, посолить, обвалять в муке и жарить в большом количестве жира с обеих сторон. Затем сложить в посуду и сбрызнуть растопленным сливочным маслом. На оставшемся жире поджарить нарезанный кольцами лук и выложить его поверх печени.

Печень, жаренная в яйце

Ингредиенты: 400 г говяжьей печени, 1 ст. ложка муки, 2 яйца, 4 ст. ложки растительного масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Печень залить молоком, выдержать 2 ч, очистить от пленок и желчных протоков, нарезать тонкими ломтиками, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, затем смочить во взбитых яйцах и жарить на растительном масле.

Печень в сметане

Ингредиенты: 500 г печени, 1/2 стакана сметаны, 2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка муки, 1 луковица, 1 стакан воды, зелень укропа, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Печень обмыть, положить на 2 ч в молоко, срезать пленки, нарезать ломтиками, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить. Затем сложить в неглубокую кастрюлю, добавить предварительно поджаренный лук, сметану, сок со сковороды, на которой жарилась печень, воду и тушить на слабом огне 15–20 мин. При подаче полить соусом, полученным при тушении, и посыпать измельченной зеленью укропа. На гарнир можно подать гречневую кашу, жареный картофель или макароны.

Печень, тушенная с грибами

Ингредиенты: 300 г печени, 50 г сухих грибов, 100 г топленого масла или жира, 100 г сметаны, 2 луковицы, 1 чайная ложка томатного соуса, соль.

Способ приготовления

Печень нарезать небольшими кусочками и обжарить. Грибы замочить на 2–3 ч в холодной воде, а затем отварить их в этой же воде, вынуть, охладить и мелко нашинковать, а затем обжарить с луком, нарезанным кольцами.

Печень, грибы и лук положить в горшочек, залить грибным отваром, добавить сметану и томатный соус, закрыть крышкой и довести до готовности в духовке.

Крокеты из печени

Ингредиенты: 200 г жирной свинины, 500 г печени, 2–3 луковицы, 20 г сливочного масла для пассерования лука, 1 яйцо, 40 г жира, 20 г сливочного масла для поливки, панировочные сухари, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Печень варить недолго, пропустить через мясорубку вместе со свининой, добавить пассерованный на масле лук, сырое яйцо, черный молотый перец, соль и все тщательно перемешать. Приготовить небольшие продолговатые крокеты, обвалять их в сухарях и обжарить во фритюре. Готовые крокеты сбрызнуть маслом.

Оладьи из печени

Ингредиенты: 300 г печени, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст. ложка муки, соль.

Способ приготовления

Печень залить молоком, выдержать 2 ч, очистить от пленок и желчных протоков пропустить через мясорубку, смешать с сырым яичным желтком и мукой, посолить и тщательно вымесить. Яичный белок взбить в крутую пену и осторожно ввести в печеночную массу.