Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников

Крем масляный из какао со сгущенным молоком

В миске хорошо растираем сливочное масло с какао со сгущенным молоком с сахаром. Масляный крем с какао намазываем на бисквиты или хлеб.

Состав: 200 г сливочного масла;

50 г какао со сгущенным молоком.

Сгущенное молоко с морковью или фруктами

Морковь хорошо промываем, натираем на мелкой терке и перемешиваем со сгущенным молоком с сахаром.

Также можно взять тертые яблоки, абрикосы и т. п.

Состав: 3 моркови (300 г);

100 г сгущенного молока с сахаром.

Кисель из сухого молока

Сухое молоко разводим холодной водой (2 стакана) и оставляем минут на 30 для набухания. После этого добавляем еще воды (2 стакана), размешиваем и доводим до кипения. В кипящее молоко кладем сахар, вводим крахмал, растворенный в воде, размешиваем, доводим до кипения и продолжаем кипятить на слабом огне 5 минут.

Горячий кисель разливаем в чашки.

Состав: 100 г сухого молока (1 стакан);

100 г сахарной пудры (1/2 стакана);

1 л воды;

2 ст. ложки крахмала;

щепотка ванилина.

Конфеты молочные из сухого молока

Сухое цельное молоко, сахар и какао размешиваем в кастрюле с водой, добавляем сливочное масло, постепенно доводим до кипения. Варим 30 минут, непрерывно помешивая, пока не образуется густая масса.

Массу выливаем на блюдо, посыпанное сахарной пудрой, выравниваем ложкой, нарезаем на кусочки, слегка подсушиваем.

Состав: 3 ст. ложки сухого цельного молока;

1 стакан сахарного песка;

1 ст. ложка порошка какао;

1 стакан воды;

30 г сливочного масла;

1 ст. ложка сахарной пудры.

Крем (шоколадный, ореховый, фруктовый) из сухого молока

В миску кладем сухое цельное молоко, сливочное масло, сахар, лимонную цедру и тщательно вымешиваем. Причем вначале берем лишь половинное количество воды, вливая остальную теплую воду в конце вымешивания.

Чтобы получить шоколадный крем, вводим порошок какао; ореховый – измельченные орехи; фруктовый – фруктовый джем.

Состав: 5 ст. ложек сухого молока;

25 г сливочного масла;

100 г теплой воды;

1 ст. ложка сахара;

15 г цедры половины лимона;

2 ч. ложки какао-порошка.

Сливки, взбитые из сухих сливок

В сухие сливки добавляем сахарный песок, наливаем немного воды, размешиваем и добавляем остальную воду. Разведенные сливки помещаем в холодильник на 12 часов. После этого взбиваем их веничком 5 минут.

Взбитые сливки охлаждаем и используем для украшения тортов и прочих блюд.

Состав: 100 г сухих сливок;

2 ст. ложки сахара;

1 стакан воды.

Крем сливочный из сухих сливок (густой)

В сухие сливки добавляем сахарный песок, теплую воду и хорошо перемешиваем, чтобы не было крупинок.

Употреблять для начинки тортов, печенья и др.

Состав: 100 г сухих сливок;

50–60 г теплой воды;

2 ст. ложки сахара.

Яблоки с кремом из сухих сливок

Яблоки разрезаем пополам, удаляем сердцевину и 5–10 минут тушим в сахарном сиропе, полученном растворением сахарного песка в теплой воде (3 столовые ложки). Яблоки охлаждаем, наполняем сливочным шоколадным кремом.

Сливочный шоколадный крем готовим, размешивая сухие сливки, порошок какао и теплую воду до получения густой массы.

Состав: 500 г яблок;

2 ст. ложки сахара;

100 г воды;

150 г сухих сливок;

1 ст. ложка какао.