Блюда из сухофруктов

Муку насыпать в глубокую посуду и перемешать с мускатным орехом, после чего влить молоко до получения жидкого теста однородной массы. В маленькой же посудине взбить яйца, немного их посолив. Добавить консистенцию к тесту и смешайте их. Тесто должно настояться в теплом месте полчаса. Инжир с миндалем мелко порубить. Инжир с изюмом следует слегка притрусить мукой, после чего все орехи и фрукты добавить к тесту. Смесь вылить на смазанную маслом форму. Пирог следует выпекать 10–15 минут в хорошо разогретой духовке. Подавать следует горячим, предварительно посыпав молотой корицей с сахаром.

Пирог с ромом и изюмом

Состав: несладкое песочное тесто – 1 шт., мука для поверхности – 3 щепотки, жирные сливки – 4 стакана, сахарный песок – 2/3 стакана, яйцо – 4 шт., яичные желтки – 2 шт., соль – 1/4 ч. ложки, темный ром – 1/4 стакана, изюм – 1/4 чашки, сахар – 1/4 чашки.

Выложить тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Раскатать круг диаметром 30 см и толщиной около 6 мм. Выложить тесто в форму диаметром 22 см, обрезать края. Охладить тесто в холодильнике около 30 минут. Разогреть духовку до 200 °C. Выпекать, пока края не начнут приобретать золотистый цвет, около 15 минут. Уменьшить температуру в духовке до 190 °C. Выпекать до бледно-золотого цвета, от 15 до 20 минут. Дать остыть на решетке. Довести 3 стакана сливок до кипения в средней кастрюле. Снять с огня. Тем временем взбить сахар, яйца, яичные желтки и соль в миске. Медленно влить горячие сливки, взбивая постоянно. Варить на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока смесь не загустеет, от 10 до 12 минут. Добавить ром. Снять с огня, отложить в сторону. Упорядочить изюм в ровным слоем на охлажденном пироге. Аккуратно влить горячий заварной крем. Выпекать от 25 до 30 минут. Дать остыть на решетке. Перед подачей на стол положить оставшиеся 2/3 чашки сливок и сахар в миску и взбить миксером на высокой скорости. Подавать пирог с взбитыми сливками. Пирог можно хранить в холодильнике до 3-х дней.

Булочки с черносливом

Состав: яйца – 3 шт., сухие дрожжи – 20 г, молоко – 300 г, сливочное масло – 100 г, соль – 1,5 ч. ложки, сахар – 6 ст. ложек (+150 г в начинку), мак – по вкусу, чернослив – 250 г, творог – 300 г, какао – 2 ст. ложки, крупа – 3 ст. ложки.

Для начала залить чернослив кипятком на пару минут. Достать из холодильника готовое тесто. Тесто приготовить заранее на дрожжах, смешать с маком, сливочным маслом сахаром и солью. Далее сделать начинку. Для этого следует смешать в глубокой миске творог, порезанный чернослив, какао, 1 яйцо, сахар и манную крупу. Все размельчить блендером. Раскатать лепешки и выложить на них начинку. Сформированные булочки складывать на застеленный бумагой для выпекания противень. Булочки выпекать 15–20 минут при температуре 180 °C.

Булочки с корицей и изюмом

Состав: мука – 500 г, сухие дрожжи – 20 г, молоко – 400 мл, сахар – 35 г, сливочное масло – 35 г, соль – 1 щепотка, яйцо – 1 шт., коричневый сахар – 0,5 стакана, корица – 1 ч. ложка, изюм – 1 стакан, сливочное масло – 100 г, сахарная пудра – 125 г, сливки – 100 мл, ванилин – по вкусу.

Для начала смешать дрожжи с 1/3 муки и отложить в сторону. В кастрюле смешать молоко (300 мл), масло, соль, пока все не растворится, затем добавить в кастрюлю яйцо и муки. Высыпать в кастрюлю дрожжи с мукой и взбить все хорошенько. Слепить шар, положить его в миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на час-полтора. Посыпать столешницу мукой и раскатать на нее тесто, чтобы получился большой блин высотой и 0,5 см. Сначала смазать тесто растопленным сливочным маслом, затем посыпать корицей и коричневым сахаром, после уложить сверху изюм. Затем разрезать тесто на длинные полоски (толщина произвольная) и свернуть из них булочки. Подержать булочки сырыми 10 минут, чтобы тесто пропиталось начинкой. Затем запекать их в разогретой на 180 °C духовке в течение 25–30 минут. Смешать сахарную пудру, ванилин и сливки, взбить и полить такой глазурью уже готовые булочки.

Булочки с курагой