Блюда из свежих и консервированных грибов. Боровики, шампиньоны, лисички, вешенки

200 г отварного мяса птицы 150 г яблок 100 г маринованных грибов 100 г картофеля 2 сваренных вкрутую яйца 4 ст. ложки сметанного соуса зелень, соль

Мясо птицы нарезать тонкими ломтиками. Очищенный отварной картофель, яблоки, грибы нарезать ломтиками. Яйца нарезать дольками или разрезать пополам. Разложить в салатнице все компоненты салата в определенном порядке: в середину выложить картофель и посолить; сверху положить половинки яйца, разрезанные фигурным ножом; вокруг разложить горками грибы, мясо, яблоки, зелень. Все залить сметанным соусом так, чтобы были видны компоненты салата. Салат из дичи

300 г мяса дичи 1/2 стакана сметанного соуса 2 ст. ложки томатного пюре 1 стакан маринованных грибов соль, зелень, помидоры, репчатый лук

Жареное или тушеное мясо дичи и грибы нарезать дольками и перемешать со сметанным соусом, заправленным томатным пюре. Выложить в салатницу и посыпать мелко рубленной зеленью. Украсить дольками помидора. Салат из дичи с можжевеловыми ягодами

300 г жаркого из дичи 1 яблоко 1 стакан маринованных грибов 1 сваренное вкрутую яйцо 2 картофелины 2 ст. ложки майонеза 2 ст. ложки сметаны соль, горчица, можжевеловые ягоды (по вкусу)

Все продукты нарезать брусочками, перемешать, соединить с майонезом и сметаной, украсить можжевеловыми ягодами. Салат по-итальянски Вариант 1

250 г свежей капусты 100 г ветчины 1 стакан консервированных грибов 50 г макарон (перья) 50 г моркови 25 г клубня сельдерея

Белый соус: 25 г сливочного масла 25 г пшеничной муки 1 желток молоко уксус горчица растительное масло или сметана соль

Капусту нарезать соломкой, посыпать солью и сахаром. Появившийся сок отжать. Макароны, морковь, сельдерей отварить по отдельности в соленой воде. Овощи и грибы нарезать соломкой.

Приготовить белый соус. На сковороде растопить сливочное масло, добавить муку, постепенно влить горячее молоко и размешать до консистенции сметаны. Через несколько минут добавить желток, горчицу, уксус, соль и сахар. К остывшему соусу подлить растительное масло или сметану. Все подготовленные продукты смешать с соусом и выложить в салатницу. Украсить ломтиками ветчины и зеленью.

Салат по-итальянски Вариант 2

200 г отварного картофеля 100 г жаркого 100 г свежих огурцов 100 г помидоров 1/2 стакана соуса из растительного масла 1 стакан консервированных грибов листья салата

Все компоненты салата нарезать брусочками или кубиками. Каждую составную часть салата подготовить отдельно и залить соусом из растительного масла. Дать пропитаться соусом. Салатницу выстелить листьями салата и выложить картофель, грибы, жаркое, свежие огурцы и помидоры отдельными горками. Салат по-итальянски Вариант 3

200 г вареного мяса 200 г вареной рыбы 1/2 стакана зеленого горошка 100 г макарон 1 стакан маринованных грибов 3/4 стакана майонеза зелень

Мясо, рыбу, грибы и макароны нарезать, добавить зеленый горошек и все перемешать. Выложить в салатницу, заправить майонезом, посыпать зеленью. Ломтики помидора с грибами

2 помидора 2 ст. ложки жареных грибов 1 сваренное вкрутую яйцо 1 луковица 2 ст. ложки сметанного соуса или майонеза зеленый лук

На плоскую тарелку, посыпанную мелко нарубленной зеленью, выложить толстые ломтики помидоров. Каждый ломтик посыпать рубленым яйцом, жареными грибами, репчатым луком и залить густым сметанным соусом или майонезом. Сверху посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Салат по-испански