Блюда из свежих и консервированных грибов. Боровики, шампиньоны, лисички, вешенки

3–4 апельсина 1 стакан консервированных грибов 4–5 помидоров 1/2—3/4 стакана майонеза или сметанного соуса (вместо уксуса заправить лимонным соком) натертая апельсиновая или лимонная корка ломти апельсина и помидора 1 ст. ложка очищенных толченых орехов 1 корень сельдерея

Апельсины очистить, разделать, разрезать на кусочки, добавить нарезанные помидоры, грибы, натертый сырой или вареный корень сельдерея. Все перемешать с соусом, заправить тертой лимонной или апельсиновой коркой, украсить дольками апельсина и помидора и толчеными орехами. Салат из яблок, грибов и бананов

3–4 крупных кислых яблока 1 стакан консервированных грибов 3–4 банана 1–2 апельсина

Для соуса:

2 желтка 1 лимон 1–2 ст. ложки сахара 1/2—3/4 стакана сливок ром или коньяк 1 ст. ложка очищенных толченых грецких орехов

Яблоки натереть на крупной терке, бананы очистить и нарезать ломтиками, очищенные апельсины разделать и затем нарезать каждую дольку на 3–4 кусочка. Перемешать фрукты с грибами и заправить соусом. Посыпать орехами. Для приготовления соуса желтки взбить с сахаром и лимонным соком, добавить сливки (при желании взбитые), ром или коньяк. Яйца на овощном салате

4–5 сваренных вкрутую яиц 1 кочан цветной капусты 2–3 моркови 1 стакан консервированного зеленого горошка 1 огурец 1 стакан консервированных грибов 100 г редиса 6–8 листьев салата 4–5 килек 1 стакан сметанного или творожного соуса

Цветную капусту и морковь сварить, измельчить. Грибы и редис нарезать ломтиками. Соединить все ингредиенты с зеленым горошком и нарезанным на кусочки огурцом, перемешать, заправить соусом. Дно салатницы выстилать листьями салата, на них выложить приготовленный салат. Сверху положить половинки яиц, а на них – очищенные кильки.

Мясной салат с маринованными грибами

300 г вареного или жареного мяса 1 стакан маринованных грибов 4–5 вареных картофелин 100 г зеленого салата или 50 г зеленого лука 1–2 вареные моркови 1–2 ст. ложки хрена 1 стакан творожного соуса или соуса из простокваши 1–2 стручка перца зелень

Очищенные продукты нарезать небольшими тонкими ломтиками, все перемешать с соусом, украсить зеленью и полосками перца. Салат из квашеной капусты с редькой и маринованными грибами

300 г квашеной капусты 1 редька средних размеров 1/2 стакана маринованных грибов 1 ст. ложка хрена 1 луковица 1 ч. ложка тмина 1/2 стакана творожного соуса или растительного масла сахар, соль

Квашеную капусту перемешать с тертой редькой и грибами, добавить рубленый лук, приправы и соус. Салат из квашеной капусты с финиками и изюмом

300 г квашеной капусты 1 стакан консервированных грибов 1 стакан фиников 1/2 стакана изюма 1/2 стакана соуса из растительного масла или сметаны сахар, соль

Из фиников удалить косточки, мелко нарезать, изюм вымыть горячей водой и просушить. Все продукты перемешать и заправить соусом. Если нужно, к капусте добавить кислый сок. Салат из квашеной капусты с абрикосами и консервированными грибами

300 г квашеной или 400 г свежей капусты 1 стакан абрикосов 1 стакан консервированных грибов 2 ст. ложки кислого сока 1/2 стакана майонеза 1/2 стакана взбитых сливок 2 ломтика лимона соль, перец