Блюда со сковородочки

Зелень петрушки вымыть, мелко, нарезать (несколько веточек оставить для украшения). Листья салата вымыть и обсушить. Чернослив промыть, замочить в теплой воде на 10–15 минут, удалить косточки и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Обжарить в сливочном масле до золотистого цвета, смешать с черносливом и петрушкой, толчеными орехами кешью, посолить, поперчить и перемешать.

Мясо курицы промыть, просушить, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке батоном, посолить, поперчить, тщательно перемешать.

Сделать из фарша лепешки, положить на середину каждой начинку из лука и чернослива. Сформовать зразы, запанировать их в сухарях и обжарить в растительном масле до готовности. Переложить готовые зразы на блюдо, выстланное листьями салата, украсить оставшимися веточками петрушки и подать к столу.

Зразы из курицы с йогуртовым соусом и зеленью

Ингредиенты

600 г белого мяса курицы, 200 г жареных грибов, 100 г репчатого лука, 3 яйца, 200 г белого хлеба, 50 мл молока, 50 мл панировочных сухарей, 50 мл оливкового масла, 200 мл натурального несладкого йогурта, 100 мл натурального томатного сока, 3 г чеснока, 10 г зелени петрушки и укропа, корица, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и крупно нарезать. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарубить. Смешать яйца с жареными грибами.

Мясо курицы промыть, просушить, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком и размоченным в молоке хлебом. Фарш посолить, поперчить и перемешать.

Слепить из фарша лепешки, положить на середину каждой немного начинки. Сформовать зразы, запанировать их в сухарях и обжарить на сковороде в растительном масле до готовности.

Приготовить соус: чеснок очистить, вымыть, истолочь. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Смешать йогурт с томатным соком, добавить чеснок и петрушку, приправить специями и солью, перемешать.

Выложить готовые зразы на блюдо, полить приготовленным соусом и подать к столу.

Голубцы с курицей, рисом и цукини

Ингредиенты

450 г филе курицы, 350 г капустных листьев, 50 г риса, 150 г цукини, 200 г репчатого лука, 20 мл растительного масла, 10 г зелени петрушки и укропа, 100 г майонеза, 50 г панировочных сухарей, 1 яйцо, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, часть мелко нарезать и обжарить в растительном масле до готовности. Зелень петрушки и укропа вымыть и нарубить. Цукини вымыть, крупно нарезать. Мясо курицы промыть и пропустить через мясорубку вместе с оставшейся целой луковицей и цукини. Фарш посолить, поперчить, добавить рис, яйцо и панировочные сухари. Все тщательно перемешать. Выложить фарш небольшими порциями на вымытые и ошпаренные кипятком капустные ли стья. Завернуть их, формируя голубцы.

Обжаренный лук положить в глубокую сковороду, сверху выложить голубцы, влить небольшое количество воды. Добавить майонез и тушить до готовности. Перед подачей к столу выложить голубцы на подогретое блюдо и посыпать зеленью петрушки и укропа.

Голубцы с курицей, зеленым горошком и морковью

Ингредиенты

400 г филе курицы, 350 г капустных листьев, 50 г замороженного зеленого горошка, 300 г моркови, 200 г репчатого лука, 20 мл оливкового масла, 10 г зеленого лука, 50 г сливочного масла, 300 г помидоров, тмин, перец, соль.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить и вымыть, часть нарезать кольцами и обжарить в оливковом масле. Зеленый лук вымыть и нарубить. Помидоры вымыть, просушить, нарезать ломтиками.

Мясо курицы промыть, пропустить через мясорубку вместе с оставшейся целой луковицей. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Фарш посолить, поперчить, добавить тмин, зеленый горошек и морковь, перемешать. Переложить фарш небольшими порциями на вымытые и ошпаренные кипятком капустные листья и свернуть, формируя овальные голубцы.

Обжаренный лук положить в глубокую сковороду, сверху положить помидоры, затем уложить голубцы. Влить небольшое количество воды, тушить 15 минут. Добавить сливочное масло, тушить до готовности.

Перед подачей к столу выложить голубцы на подогретое блюдо и посыпать измельченным зеленым луком.

Голубцы с курицей, рисом и карри

Ингредиенты

350 г капустных листьев, 300 г филе курицы, 1 яйцо, 50 г риса, 20 г сливочного масла, 20 мл растительного масла, 100 г репчатого лука, 10 г карри, лавровый лист, кориандр, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и крупно нарезать. Мясо курицы промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком. Фарш посолить, поперчить, добавить кориандр. Перемешать фарш с яйцом, рисом, карри и размягченным сливочным маслом. Капустные листья вымыть, ошпарить кипятком. На середину капустных листьев положить порции фарша, свернуть, формируя овальные голубцы. Изделия выложить в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом, слегка обжарить. Влить воду, добавить лавровый лист, тушить до готовности.

Готовые голубцы выложить на блюдо и подать к столу в горячем виде.