Большая книга умного дачника

Литровую емкость наполовину заполнить снятыми с куста, немытыми ягодами крыжовника.

Добавить сахар, налить холодной воды, заткнуть ватным тампоном или завязать чистой тряпкой.

Поставить на брожение в теплое место (с температурой не ниже 20–22 градусов).

Через 3 месяца процедить через сито, разлить по бутылкам, закупорить и хранить в холодильнике.

Варенье из крыжовника

1 кг ягод, 1 кг сахара, 1 стакан воды, 1/4 ч. ложки ванилина.

Ягоды очистить от чашелистников, наколоть и поставить в холодное место на 4–6 часов.

Сварить сироп, опустить в горячий сироп холодные ягоды и встряхнуть, чтобы они погрузились одновременно. Снять с огня и полностью охладить.

Холодный сироп слить, поставить на огонь и довести до кипения. Вновь погрузить ягоды в сироп, довести до кипения и полностью охладить. Осторожно вынуть ягоды по одной, сироп вновь нагреть, погрузить в него ягоды, довести до кипения и варить 30–35 минут.

В готовое варенье добавить ванилин или ванильный сахар.

Разложить в холодном виде по банкам. Хранить в прохладном месте.